三十年前的東莒島，當時雖然有兩千多的阿兵哥，但是做餐飲的並不多，只有三家餐廳。三十年後的今日，隨著阿兵哥數字逐漸的減少，餐廳的生意越來越，不是改行就是結束到外地求發展。
在東莒藝文廣場郵局前的『合歡餐廳』，是早期三家餐廳中，到目前還在營業的餐廳，有著不少到過東莒當兵的阿兵哥的記憶。『雖然在東莒的日子只有一年八個月左右，但是２０年後的今日，腦海依舊浮現出當年東莒的影像及點點滴滴，而當年因當駕駛的關係整個東島幾乎全都跑遍了，而且當時都常跑到大坪的〔合歡〕喝酒，[合歡〕的阿嫂對我們不錯……』這是網路上，一位在東莒當過兵的阿兵哥，在馬祖資訊網的留言。
現在東莒新開的餐廳，都是民宿業者兼營的。裁軍少了阿兵哥，開放觀光後的東莒，多了團體的遊客，他們都在民宿業者的安排下，在自家的餐廳用餐。因此缺乏新的裝潢的舊店面，就靠著一些老兵返馬尋找過往當兵的美滋味，與一些口耳相傳，合歡的阿嫂把『合歡餐廳』經營到現在，真的可以說是三十年來始終如一。
這次小編帶著小孩來到合歡用餐，阿嫂可說是把『合歡餐廳』裡的美味佳餚，精銳盡出充分表現出東莒牌的大冰箱，就在你家隔壁。一盤盤東莒潮間帶各式貝類所料理出來的佳餚，讓來自台灣的小孩，邊吃邊問『這是什麼？』，很多的為什麼？都讓他們的老爸呆在那裡，幸好合歡阿嫂很有耐心的幫忙解圍，讓小孩在享用美食的同時，也上了一堂潮間帶海洋生態的課。
最後要說的，就是東莒因為是外島中的外島，除了島上有的食材外，都要靠來自台灣的食材來料理。而各式各樣當地的海鮮料理，也會隨著季節不同，成本也有所變化，因此東莒的餐廳(小吃店除外)不是沒菜單，就是有菜單沒價格，所以在點菜時，記得問一下價格，以免因為認知的不同造成不必要的誤會。藉由此段，來回應近期以來，在網路上詢問小編到東莒一些有關吃的問題，因為一般散客畢竟不像團體客，都是吃旅行社事先與餐廳講好的旅行餐，可以不須要管吃的價格。
馬祖美食-東莒『合歡餐廳』
電話： 0836-89013
地址： 馬祖東莒鄉大坪村57號（郵局旁）
營業時間：10:00~21:00
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