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| 主題: 挑戰馬拉松 餐飲先把關 | |
| 作者: 衛生福利局食品藥物管理科 < > | 發表時間: 2018-03-22 |
| 近期本縣辦理大型國際賽事，由於天候漸漸回溫餐食保存不當或衛生不良，易發生腸胃不適甚至食物中毒情形，本局分別於3月15日及3月22日針對餐飲食材、廚房的衛生及清潔、冰箱溫度管理及人員健康檢查進行北竿餐飲業者稽查輔導共計16家，稽查結果業者大致缺失為執鏟人員未做餐飲從業人員健康檢查及冰箱溫度管理紀錄。本局令業者限期改善，並宣導冰箱溫度管理紀錄及提供紀錄表單與冰箱溫度計讓業者更有效管理。另外，針對油炸油品質檢測油品中總極性物質百分比共計4家，其中1家超出限量標準，請業者立即更換並加強自主管。 針對食物中毒預防要落實五要原則：1、要洗手-調理時手部要清潔。2、要新鮮-食材要新鮮，用水要衛生。3、要生熟食分開-生熟食器具應分開，避免交叉汙染。4、要徹底加熱-食品中心溫度應超過70℃。5、要低溫保存-保存應低於7℃，室溫下不宜久置。這樣才能有效預防食物中毒發生。 |
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