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| 主題: 行行出狀元（王建華臉書） | |
| 作者: admin < > | 發表時間: 2017-05-11 |
| 作者: admin < > | 發表時間: 2017-05-12 |
| 青年返鄉創業 陳宇槐掌理「好食人家.House」無菜單料理餐廳--2017-05-11 馬祖日報 【本報訊】無菜單料理餐廳風吹到馬祖，在台灣近年頗受食客青睞，繼東引「長堤荇菜廚房」無菜單料理餐廳4月中旬上菜之後，南竿清水1家經過近半年籌劃「好食人家.House」無菜單料理餐廳14日母親節試營運，由原蓮桂坊套餐老闆娘劉珠蓮與表弟旅台飯店主廚陳宇槐合營，10日開始受理預約訂餐。 青年返鄉創業添一樁，陳宇槐最近1次返鄉時，強烈感受家鄉旅遊事業潛力，去年並在母親曹玉仙支持鼓勵下，辭掉台北花園酒店廚師工作，並邀82年次學弟金廚餐廳陳立峰回到馬祖，結合表姐劉珠蓮經營民宿及烹調手藝，嘗試多元風味料理呈現以及顧客接受度。 陳宇槐家3兄弟在台灣都從事餐飲相關行業，具13年餐飲歷練及經驗後，決定返鄉創業，他說，回到家鄉看到表姐經營民宿，呼吸到人潮脈動；過去回馬祖，只是感受家鄉生活步調舒緩，很喜歡這塊生長的家園，留下工作的動力不強，現在完全不一樣。 隨著馬祖消費環境轉變，順應不同客層的需求，馬祖無菜單料理廚房、餐廳漸成趨勢，劉珠蓮表示，主要在台擔任主廚表弟返鄉意願很高，協助年輕人在鄉創業。 71年次陳宇槐生在東莒，小學1年級遷居台灣，出社會工作在天母北平金廚餐廳11年，從葷食至新蔬食烹調學有專精，後轉至台北花園酒店。他說，家鄉是他創業的最好起點。 「好食人家.House」經營方式採中式大宴小酌形式，依據人數、價格由老闆彈性配菜，並藉由新鮮與特色調配呈現料理，劉珠蓮說，1樓有2、4、6、8人座等隨到隨上，包廂大桌仍以前1天預訂為佳，以利廚師備料。 受託經營「牛角好窩」民宿，劉珠蓮巧思佈置、親切態度及調製套餐的好手藝，建立了口碑及獨特品牌，她說，目前現階段先要帶「好食人家.House」餐廳走上軌道，「牛角好窩」住宿部分暫由專人協助。 |
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