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yuika 
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喝茶加牛奶還是加檸檬較好?答案是… --閱讀人次 : 144

喝茶加什麼比較速配?坊間傳聞,喝茶加檸檬較好,加牛奶最糟,真是如此嗎?with me咖啡坊高雄店長柯偉基說,其實茶加檸檬或牛奶各有風味,「清玉」竄紅的翡翠檸檬就是檸檬加綠茶,「五十嵐」主打的紅茶拿鐵即紅茶加奶。

茶飲中除烏龍茶加檸檬味道不搭外,紅茶、綠茶、青茶都適合放檸檬。不過茶飲店裡,約一半以上的茶品其實是添加牛奶,奶茶才是消費主力。但無論茶加檸檬或奶,都需注意保 鮮。檸檬茶品最好3小時內喝完,奶茶會發酵,也要趁鮮喝。

輔英科大保健營養系助理教授李政達說,從營養面來看,茶含有單寧等酚類,單寧容易和蛋白質結合,降低抗氧化作用。換句話,加牛奶的茶品比較不營養;而檸檬本身含有抗氧化酚類與維生素C等成份,茶加檸檬,抗氧化效應反倒會加乘。

不過,縱使奶茶相對不營養,特殊的是,原本加熱會產生致癌物質縮合單寧的紅茶,加牛奶後反而會抑制縮合單寧與人體起不良反應。 這就像外國人喜歡喝紅茶加牛奶,結果牛奶中的蛋白質恰能與紅茶中的縮合單寧結合,進而排出體外,降低了致癌風險,因此很少聽說外國人喝紅茶喝出問題。



資料來源:
https://udn.com/news/story/9/2393503

非凡音廣播線上收聽:
http://hichannel.hinet.net/radio/index.do?id=1040



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