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馬祖達人系列－餛飩達人陳世健（依健伯）
依健伯的美味餛飩至今讓許多南北竿鄉親回味無窮，他經營的大華早餐店停業至今已經將近四年了，民國83年北竿機場開航時是大華早餐店生意最好的時期，一天最多可以賣到上百碗餛飩，也是北竿當時唯一買早餐要排隊的店家。一輩子從事糕餅餐飲，75歲的陳世健現在退休享受難得的清閒。
馬祖人早餐喜歡一碗餛飩配上一塊餅，依健伯的餛飩皮薄餡美味、清爽不油膩，是吸引饕客的主要原因，能夠手工擀出薄如紙片的餛飩皮，這要歸功於陳世健紮實的糕餅功力。17歲時，父祖輩世代打漁，依健伯的母親說打漁太辛苦，鼓勵兒子去學習一技之長，當時母親一句「藝隨身、益本身」，陳世健隻身前往南竿福澳，在故國代王慈官父親王宗俠經營的「由天軒」餅店拜師學藝，一切從頭開始，過了將近八年辛酸不為人知的學徒生活，終於學會了馬祖各式傳統糕餅的製作技巧，當時一塊繼光餅才五毛錢。
學成返鄉便在塘岐復興路開了一家餅店，現在大家耳熟能詳的繼光餅、馬祖酥、油餅、芙蓉酥、炒米、禮餅，還有幾近失傳的糯米糖等，當時都是餅店熱賣的商品。從學徒到開業，陳世健做餅做了五十年，堪稱北竿元老級的糕餅師傅，現在塘岐中山路「鮮美廉」糕餅店老板陳世恩，就是依健伯的得意門生。
70年代，傳統的糕餅業因為馬祖的人口開始外移而逐年式微，陳世健轉行賣早餐，因為紮實的糕餅基礎，早餐店以薄皮餛飩打響知名度，兼賣純手工炭烤繼光餅，還有蔬菜煎包，大華早餐店成了北竿外食族的第一選擇。依健伯的餛飩美味秘密其實只有食材新鮮一樣而已，從擀皮的麵粉到內餡豬肉都要新鮮，堅持純手工擀麵皮，真是碗中餛飩粒粒皆辛苦。
從學藝做餅到早餐賣餛飩，依健伯的一生都是與麵粉為伍，一雙巧手養活一家子，對於現在市面馬祖糕餅的口感與品質，依健伯其實是「有所期許」，他說機器可以取代手工，但傳統的精神與該有的古法程序不能減， 他相信要堅持品質，馬祖的傳統糕餅美食在觀光發達的年代，可以成為地方重要的產業之一。
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