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邱新福 
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平民美食藏巷弄 東引小吃傳三代 --閱讀人次 : 7172

 台北市南京東路五段291巷的傳統市場內,一家名叫「東引小吃」的小麵攤,三代人打拼近半世紀,經由饕客口碑相傳,台港美食名家推薦,媒體爭相報導,開創巷弄平民美食傳奇,堪稱另類的馬祖之光。

 被喻為小吃教主的舒國治,擅長發掘隱身市井的平民美食,他在遠見雜誌「好享美食」專欄盛讚:「南京東路五段的這家『東引小吃店』,與極多的『馬祖麵』的小店一樣很擅長賣麻醬麵,據頗多老饕說,麻醬麵最是一絕。它有一款湯,我被推薦吃,一吃讚不絕口,便是紅燒牛肉清湯打蛋花,裡頭沒有牛肉,僅蛋花。但它的湯有老年代的油香氣,並且蛋花現打,好極了。」


舒國治發掘隱身市井的平民美食-東引小吃店,在遠見雜誌撰文推薦。

 香港美食家吳家輝則在《台北人情味小吃,挑剔老饕的美食地圖 60+》書中推薦:「愛東引小吃店的豬油和牛油乾麵如瘋如痴。如此麵點,不僅香港吃不到,台灣亦不常見。普通尋常兩碗麵,一經拌開,嗅覺總逃不開藏於碗底的豬油或牛油的香腴,被其牽引食慾。想要重口味時會多來一份花干,讓吸飽肉湯的花干在口中爆湯。」

 這家被台港兩地美食家共同推薦的東引小吃店,除清明、端午、中秋三節及過年,幾乎全年無休。而且營業時間很長,每天上午11點開到凌晨4點,連續供應午餐、晚餐和宵夜。一部攤車,一間幾無裝潢的店面,賣著簡單可口的各式麵食和滷菜。通常午、晚餐時段座無虛席,離峰時間依然有大半客人,最令人稱奇的是周休和例假日凌晨,竟都要排隊候位。


晚間9點多的用餐離峰時間,食客仍然絡繹不絕,生意搶搶滾。

 其實東引小吃店早年名叫「陽春麵第一家」,最初只是一部市場邊的小攤車,創始者是一位反共救國軍退伍老兵。因為生意忙不過來,於是找他在東引服役時的舊識劉依清前來幫忙。民國60年前後,劉依清帶了五千元舉家遷台,食指浩繁下,當年小學沒畢業,身為兄妹六人老大的劉增秀,只好輟學,到士林小籠包店打工貼補家用。

 17歲那年,劉增秀回到麵攤幫忙,第二年結婚。未幾,老兵因年邁退休,乃將麵攤讓給小老弟劉依清。劉增秀心想一家人來自東引,索性將店名改為「東引小吃店」,延用至今。

 麵攤最初賣陽春麵、麻醬麵、炸醬麵、餛飩麵等乾、湯麵食,並搭配豆干、海帶、豬頭皮、豬腸等滷味。在反共救國軍伙夫出身的老兵傾曩相授下,劉依清一家盡得真傳。簡單可口的美味,加上平民化的收費,口碑漸開,生意搶搶滾,原有小麵攤不敷所需,後來租下斜對面一樓店面擴大營業。

 民國80年,劉依清夫妻決定退休,將麵攤交給長子劉增秀經營。接手後劉增秀陸續又開發出豬油、牛油乾拌麵以及牛肉湯蘭花干、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛肚、豬蹄筋等新式滷味,將老店生意推向另一高峰。82年前後一度24小時營業,一年後終因人手無法調度而叫停,至此維持上午11點至凌晨4點的營業時間。劉增秀育有一男五女,除一女外,全家總動員,加入三班制輪值行列。


雖然第三代已經接棒,但劉增秀仍然忙進忙出,一刻都閒不下來。

 由於店面和麵攤位在斜對面,劉增秀不否認偶有奧客,未結帳就溜了,但畢竟為數極少。他說,開店以來有件事讓他印象特別深刻,20多前有次一桌客人吃了一千多元,未結帳即離去,原本自認倒楣,沒想到一年後那位客人再度光臨,表示因為事後赴大陸經商,深感抱歉,並拿出3千元付帳,劉增秀深受感動,最後收下1千元。

 小麵攤生意好到爆,不少人前來要求開放加盟,但劉增秀認為麵食、滷味真髓無法言傳,更無法標準化,他始終未曾考慮。唯一例外是8年前,妻子在吉林路22巷19號開了一家分店,專做上班族生意,營業時間是上午11點到晚間8點,只賣午、晚餐,並且周休二日。

 少年子弟江湖老,劉增秀小學沒畢業就離開東引,落籍北市轉眼將近五十年,卻始終難掩愛鄉情懷。他先是將店名以家鄉命名,近年來更在小店牆壁上張貼「我的故鄉東引」的大海報。一一介紹東引風景、釣點、地圖、特產、氣候、交通等,免費為家鄉宣傳。雖已定居台灣,但每隔兩、三年,他都會陪父母回東引祭拜依公、依嬤,順便和同學小聚,暢飲東湧陳高;在台灣,若有開同學會,他也都會抽空參加。


小吃店牆上張貼一幅大海報-我的故鄉東引,老闆的思鄉和愛鄉情懷,表露無遺。

 從最初幫朋友的忙,到接手小店,劉依清一家人不但傳承老兵一手美食絕活,更不斷將之發揚光大,巷弄美食聲名大噪,各方讚譽有加。如今第三代已全面接手,今年已60歲的劉增秀,依舊神采奕奕,每天從晚間7點忙到清晨4點,勤奮不懈的身影,不但是海島子民刻苦拼搏精神的最佳寫照,也讓家鄉東引的名聲,在首善的大台北,一代代傳頌下去。



東引小吃店第一代劉依清(中坐打領帶)去年八十大壽,劉增秀(前排左二)全家福。照片由劉依清女兒林芝騫提供;因有人遲到,全家福尚缺2人未入鏡。


捷運南京三民站4號出口直走,3分鐘可抵東引小吃南京本店。


捷運松江南京站延著松江路100巷直走,也只要3分鐘可抵東引小吃吉林分店。

延伸閱讀:【跟著舒國治尋小吃之73】【松山機場站】東引小吃店
http://www.foodtigertw.com/blog/post/42884413



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 從東引小吃店內張貼「我的故鄉東引」和「東引特產」兩張大海報來看,老闆劉增秀真是有心人,免費為家鄉做宣傳,帶動家鄉的觀光發展。尤其以東引小吃店的人潮來說,東引真是賺到了!



 不過,受限於老闆對廣告設計的專業,以及時間因素,這海報應該到了更新的時候。請大家觀賞一下桃園八德「閩東小館」的內部裝潢:





 這是連江縣政府為宣傳馬祖酒品,替閩東小館量身打造的大幅風景海報,也成為該店的亮點。閩東小館和連江縣政府互蒙其利,是雙贏策略。

 建議東引鄉公所動支10萬元以內的小額經費,不必上網,委外製作更專業的東引觀光宣傳海報,更換東引小吃店的現有海報,讓東引美景在人潮不斷的小吃店內,更加亮了起來!



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