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影音、照片／山隴社協《魚丸製作研習》活動花絮 --閱讀人次 : 1983

山隴社區發展協會於105年11月13日辦理《馬祖在地傳統風味小吃魚丸》研習活動，感謝諸位社區鄰里們熱情捧場和支持，讓活動進行順利、流暢、成功、圓滿！
本次活動特別感謝本會理事念碧玉女士《不藏私》地傾囊相授，於《教與做》過程中，細緻拿捏歩驟，使每位親手料理魚丸的夥伴們都倍覺《成就不凡，收穫良多》！
同時，也要向熱心於本會活動推展的曹鳳珠小姐致意。
所有參與活動籌備執行的本會理監事與各工作組長們：大家都辛苦了！
再者，為推展《馬祖在地傳統風味小吃-魚丸》之廣度和效益，經由念碧玉理事口授，特將整個製作流程公諸大家參考利用。

山隴社區發展協會105年度辦理《馬祖在地傳統小吃－魚丸製作》活動《馬加魚》魚丸製作流程
步驟一：
先將《馬加魚》清除內臟，洗乾淨後瀝乾；若想快速，則以紙巾吸附水份。
步驟二：
將魚從尾巴起剖開至頸部；另一面，一樣處理。
步驟三：
用湯匙把魚肉刮下，放入臉盆內。
500公克魚肉中拌入50公克的太白粉+ㄧ小匙的鹽+100克的水；（新鮮魚肉，水多些；剛氷退的魚，水少些；水的量，可以依自己喜歡的《彈性度》而定，約在50-100公克之間），一起揉至均勻成泥糊狀，再以手掌用力繞圈地摔100次上下，即可！
步驟四：
抓魚漿一把，用大姆指跟食指擠成圓形狀，以湯匙滔入鍋水中；待煮開後，再加水二至三次，至湯沸騰，魚丸將一一浮滾於湯面上，就熟透了。
步驟五：
起鍋盛碗，就可以個人之喜好口味，酌加芹菜、蔥、香油、胡椒粉與醋等佐料。
說明：
由於《經驗》會是決定魚丸口味優異與否的關鍵。所以，想要打出一手可以耀之於鄰里的，則請多試多做，必能大有成就！
　　　　　　　　　 　　　　
山隴社區發展協會／念碧玉理事 口授


新鮮的馬加魚


人手一條魚


首先要洗滌乾淨


刀剖魚肉示範


跟著有樣學樣


唯二的男士下場料理


使刀要俐落


年輕的也認真學習不落人後


肉和太白粉等比例先要過磅


聚精會神拿捏細節



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大家都覺得滿意的一場研習活動！

念碧玉理事的拿手絕活


很有新鮮感


有夠投入


一樣能夠掌握要領


相互觀摩增加信心


可以下鍋了.大師級的,保證可口


一桌的夥伴共同合作


努力用心


成果慢慢出現


可以下鍋了,起鍋見真章


山隴社協傳統美食製作再出擊　Q彈魚丸教學大成功--2016-11-14

　【記者馮紹夫報導】山隴社協「傳統美食製作」再出擊！推出魚丸教學課程，吸引大批婆婆媽媽報名體驗，從刮魚肉、和粉、到打魚丸，在老師指導下親手實作，尤其魚丸熱騰騰起鍋那一刻，大家互相分享品嚐作品，Q彈魚丸讓大家直說「超好吃」，場面開心熱鬧。

　山隴社協繼上週湯圓製作後，昨日再推出魚丸教學，這次足足買了100斤新鮮馬加魚作為上課使用，整條魚從刮魚肉開始，包括秤粉與魚肉比例調整、揉製，全部由學員親手實作，有學員是完全「零經驗」，經過老師指導，最後魚丸都打得有模有樣，獲益良多，剛起鍋還冒著熱氣的魚丸Q彈有勁，魚肉的鮮甜毫無保留。

　好戲不只打魚丸，刮除魚肉後的馬加魚骨、魚頭、尾等，都是上等的煮湯好料，簡單打碎後裹粉下鍋，煮熟後灑上芹菜、胡椒粉、麻油等，一道極品鮮魚湯立刻上桌！眾人也把美味成品帶回家與家人分享。

　理事長陳天興表示，這次活動圓滿成功！歸功於所有辛苦的工作人員，也希望下次社協舉辦活動，大家可以踴躍參加，一起留下難得回憶。


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辦了這樣一場出色的活動後,大家要求《山隴社協》接著開辦《魚麵製作研習》.

有大有小,各有特色


娘當講師,女扮助理


老中輕的都十分投入


下鍋了


第一鍋完成了,香氣四溢


太有成就了


合作就會成功


美好的一刻就是這樣


大家的成品煮一大鍋同享


成功圓滿的一幕



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日期：2016/11/13上午09:00-下午13:00

地點：山隴白馬尊王廟

主辦：山隴社協

攝影：馮紹夫

　◎影音相關新聞：

　山隴社協傳統美食製作再出擊／Q彈魚丸教學大成功--2016-11-14馬祖日報

【記者馮紹夫報導】山隴社協「傳統美食製作」再出擊！推出魚丸教學課程，吸引大批婆婆媽媽報名體驗，從刮魚肉、和粉、到打魚丸，在老師指導下親手實作，尤其魚丸熱騰騰起鍋那一刻，大家互相分享品嚐作品，Q彈魚丸讓大家直說「超好吃」，場面開心熱鬧。

　山隴社協繼6日製作湯圓後，13日再推出魚丸教學，這次足足買了100斤新鮮馬加魚作為上課使用，整條魚從刮魚肉開始，包括秤粉與魚肉比例調整、揉製，全部由學員親手實作，有學員是完全「零經驗」，經過老師指導，最後魚丸都打得有模有樣，獲益良多，剛起鍋還冒著熱氣的魚丸Q彈有勁，魚肉的鮮甜毫無保留。

　好戲不只打魚丸，刮除魚肉後的馬加魚骨、魚頭、尾等，都是上等的煮湯好料，簡單打碎後裹粉下鍋，煮熟後灑上芹菜、胡椒粉、麻油等，一道極品鮮魚湯立刻上桌！眾人也把美味成品帶回家與家人分享。

　理事長陳天興表示，這次活動圓滿成功！歸功於所有辛苦的工作人員，也希望下次社協舉辦活動，大家可以踴躍參加，一起留下難得回憶。


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