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風鰻（圖文：陳映華臉書） --閱讀人次 : 1248

　老師傅做起了風鰻，讓我還未嚐過這味道的都忍不住和叔叔討點特製高粱紅糟，來做上我第一尾風鰻。

　買菜的阿姨每人一句討論著過往的味道，想必他們也久未嚐過。聽說以往沒冰箱的年代裡，風乾半年以上不成問題，油炸後更是一覺。

　跟著叔叔做，抹上細鹽鋪上紅糟（特製秘訣）用紅繩鬆捆一圈，肚面朝上懸掛起來利用冬天乾冷的風把鰻魚風乾保存，延長儲存食物的方法。

　百吉阿姨說風乾的不好，小心長蛆喔！蛆別來我想嚐嚐這傳統的味道啊！




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