淡菜、炸紅糟鰻、繼光餅、炒魚麵…都是馬祖的招牌菜，桃園縣八德市閩東小館老闆兼主廚陳依弟是馬祖人，因此，閩東小館就是專賣道地的馬祖料理，多年來，行家都知道要吃正宗馬祖菜，就要到閩東小館。
閩東小館目前由陳依弟與兒子陳履仲共同掌廚。剛退伍加入經營行列的陳履仲說，從小看爸爸料理馬祖菜，受到影響也對做菜有興趣，看到上門客人享用料理的滿足與感謝，再忙都有勁！而如果遇到客人點餐，離去時桌上還有些許菜肴，通常他都會主動詢問，是那些味道還得加強，客人的意見，是閩東小館進步的重要指標。
陳履仲說，閩東小館招牌菜之一繼光餅，在芝蔴燒餅裡面夾蔥蛋、炸蚵仔，「這是大家稱的馬祖漢堡，有不少死忠顧客」。另外，9月至11月是馬祖淡菜的盛產季節，專程由馬祖運來的淡菜，味美營養，到閩東小館享用馬祖淡菜，此時正是時候。2011/9/15
照片說明：陳履仲(左)料理道地馬祖菜，馬祖鄉親曹爾居(右)肯定好滋味。
【記者楊淑媛攝】
