馬祖資訊網 » 新聞、布告 » 最新消息 http://www.matsu.idv.tw
主題: 馬祖的回憶!40年「嘉賓餐廳」熄燈 「瓜白菜」恐失傳
作者: 網管 < > 發表時間: 2020-03-15
2020-03-15 13:04聯合報 記者陳睿中/即時報導
已經有約40年歷史、以正統福州菜聞名的的馬祖代表性餐廳「嘉賓餐廳」,近期傳出已結束營業,原址將開設成北竿第3間7-11超商。隨著嘉賓熄燈落幕,除了讓北竿居民少了一處回憶之地,也讓民眾少了一處品嚐福州菜的好去處。

嘉賓餐廳鄰近北竿機場,提供有「馬祖漢堡」繼光餅、佛手、紅糟鰻、淡菜等具有馬祖當地特色的料理,還有即將失傳的福州菜「瓜白菜」。黃魚在福州話中稱為「瓜」,瓜白菜是將黃魚去骨切片,加上手工挑出的螃蟹肉、瘦肉絲、白菜一起熬煮3小時,再燜上4小時,最終以一盅白淨濃稠的肉粥型態上桌。看似平實,入口卻是滿滿的鮮味與甘甜,還能咬到即化的白菜與蟹肉,滋味順口卻又富層次感,乃是店內的招牌菜。但由於手續繁雜費工,至今已經相當少見,手藝恐將失傳。

嘉賓餐廳供應有被譽為「馬祖漢堡」的繼光餅夾肉。 記者陳睿中/攝影
嘉賓餐廳供應有被譽為「馬祖漢堡」的繼光餅夾肉。 記者陳睿中/攝影
目前馬祖北竿共有坪里、北竿等2間7-11門市,嘉賓餐廳現址將成為北竿第3間7-11,但其實距離現有的北竿門市僅有80公尺。隨著已有40年歲月的嘉賓餐廳走入歷史,對於饕客、老馬祖人都是一大損失。有網友即表示「只能回憶回味了」。
第1頁 (共1頁)
服務條款      內容政策      隱私權聲明      著作權聲明       刊登廣告       站長信箱      副站長信箱      副站長kingfisher信箱