馬祖《津冬酒祭》-聚落食藝 之 糟風鰻 津沙,以「老酒的故鄉」而聞名,這個聚落百年來,家家戶戶皆會釀酒,而一入村口以老酒罈搭起的老酒牆則成為了這個聚落的代表。 「糟風鰻」是馬祖傳統美食之一,將海鰻宰殺後剖腹,取出內臟,然後從魚腹入刀片開海鰻,用紅糟、蝦油魚露鹽所調成的酒糟醃醬內外塗抹,再以棉繩封合綑綁後掛在屋簷,在冬天酷寒中風晾,完成後可蒸煮出乾香味美,糟香濃郁的魚鮮風味。由陳其平發佈於 2023年12月23日 星期六
馬祖《津冬酒祭》-聚落食藝 之 糟風鰻 津沙,以「老酒的故鄉」而聞名,這個聚落百年來,家家戶戶皆會釀酒,而一入村口以老酒罈搭起的老酒牆則成為了這個聚落的代表。 「糟風鰻」是馬祖傳統美食之一,將海鰻宰殺後剖腹,取出內臟,然後從魚腹入刀片開海鰻,用紅糟、蝦油魚露鹽所調成的酒糟醃醬內外塗抹,再以棉繩封合綑綁後掛在屋簷,在冬天酷寒中風晾,完成後可蒸煮出乾香味美,糟香濃郁的魚鮮風味。
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馬祖《津冬酒祭》-聚落食藝 之...由陳其平發佈於 2023年12月23日 星期六
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由李哲宇發佈於 2023年12月24日 星期日