一、緣起：
魚丸，是民間常見的街頭小吃，也是一般家庭餐桌上時有菜餚之一；
該項食品，且不論在台灣、大陸兩岸地區，甚或海外其他華人群聚的國度和社區裡，
也皆有所見。然而，在大陸歷經數次如文化大革命等大型社會改造運動後，
早年所謂在福建一帶原本頗具盛名的《福州魚丸》，
如今卻已不具有過往般的名符其實，殊為憾惜！
更何況，在台灣各處街頭張掛《福州魚丸》販賣的小攤或店家，
也失去了應有的品相和滋味，
給人舌尖上的味覺，已不復當年。
馬祖地區，因地緣關係與歷史機運的巧合，
竟然原原本本的保留住了道地《福州魚丸》的風味；
近年來，且更有提昇精進其手藝和成品的呈現，
諸如魚漿中分別摻入酒糟、香菜、芹菜與波菜等，
讓風味更具特色，實稱不易！
本會為了推廣《馬祖在地傳統風味小吃》，以之增進家庭廚藝技巧，
並藉由親手製作與體驗之過程中，強化攝取食品營養均衡與保健教育觀念之重要性，
特別開辦本項魚丸《教與做》的研習。
二、預期目標：
經由親手料理製作衛生、安全、營養與《色香味》兼具的在地小吃，
從中深切體認如何避免攝取有礙身心的《三高》食物之外，
並強化魚肉屬於優質蛋白質的營養攝取，
進而針對老人與小孩的均衡飲食與保健教育觀念之重要性，
更可以藉之發揚光大《馬祖在地傳統風味小吃》的聲譽！
三、活動辦理方式：
1.特別委請本會資深廚藝專業念碧玉理事擔任講師，親自解說與實作指導魚丸製作。
2.實作階段：
(1)人員分組。
(2)材料發放。
(3)基本常識講授新鮮魚肉選購訣竅與魚餃製作專業知能介紹。
(4)《學中做，做中學》掌握魚丸製作流程的每一個細節與成敗關鍵點所在。
(5)加入自己的創意與巧思花樣設計。
3.研習成品展示及心得分享，藉此促進學員間人際交流。
四、參加對象： (已額滿) (已額滿)
凡有興趣學習魚丸製作者，預計30人。
*****額滿為止，本會會員及無製作魚丸經驗者優先報名*****
報名電話
上班時間請電
0836-22104
其他時間請電
總幹事陳彥錡0919919636
副總幹事李宗恆0966626060
五、活動日期：
110年1月30日(星期六)08：30-12：30。
六、活動地點：
山隴社區發展協會工作坊（介壽村338號）
七、指導單位：
連江縣衛生福利局
八、主辦單位：
連江縣南竿鄉山隴社區發展協會
經費來源由連江縣公益彩券盈餘基金補助
