一般人若是遇到油鍋起火，最直覺的反應就是舀水往鍋子裡滅火，但是這個觀念需要大大地修正。由於油比水輕，如果往油鍋裡倒水的話，油會浮在水上，水遇熱會蒸發為水蒸氣，在上方的油會隨著水蒸氣四散，使火越燒越旺，造成更大的危險，如以下照片所示：
如果不小心發生油鍋火災，該如何快速且安全地撲滅呢？
拿起鍋蓋護身，不論發生什麼火災，第一步絕對都要先保護好自己。
用鍋蓋沿著鍋緣蓋上油鍋，使火源窒息。
蓋上鍋蓋後，再關閉瓦斯、爐火及抽油煙機。
靜待3分鐘確認火勢熄滅，同時可趁機拿家中的大毛巾沾濕覆蓋。
注意：若發現火勢過大，已無法靠近起火源，建議快速離開現場避難並撥打119求助。
