材料：
紅糟2大匙、蝦蛄3隻、地瓜粉3大匙、洋蔥1/4個、蔥1支、蒜頭4粒、辣椒1支。
製作方法：
1.洋蔥切絲；蔥切段；蒜頭切片；辣椒切斜片。
2.蝦蛄洗淨，將頭部切掉，身體從上往下對半切塊，沾裹地瓜粉後，以熱油中火炸1?5分鐘撈起。
3.炸油倒出，只留約1大匙油，燒熱，放入(1)炒香，接著放入調勻的調味料，再以太白粉水勾薄芡。
4.最後將蝦蛄放入，拌炒均勻，即可起鍋裝盤。
太多的調味反而吃不出他的鮮甜
所以如果是活跳跳的建議直接水煮或用蒸的
放點薑及鹽把就很美味了
如果是冷藏.冷凍或已經"往生"的
用紅糟.鹽酥都不錯
前陣子，台灣朋友來，在晚宴上看到兩大盤的蝦蛄，一盤清蒸、一盤油炸，就驚訝的說「馬祖人都是這樣吃蝦蛄唷？」「在日本料理店吃這個，一隻要一百塊哩！」「我們這樣吃會不會太匪類了？」
我回答說：這樣吃才會爽啊！一隻是要吃什麼啊！我還說，以前馬祖漁民如果捕到蝦蛄，會幹聲連連，然後通通丟掉當肥料。
想一想，馬祖人在某些方面還是很幸福的！
看起來真是好吃
明明剛吃飽
現在又流口水了
原因是我頗識得此味
曾在大陸的東北大連住過幾年
那裡就是東北的蝦蛄集散地
每到季節
總是一大盤一大盤的吃
配上燒酒
嘩！
真真正正是個金不換的好滋味
基洋弟
曾在基隆夜市偶然看到蝦蛄
後來想說很久沒吃了
就問老闆
一盒蝦蛄約10隻多一點
又很小隻就要100元
本人實在是覺得太貴了
不過嘴饞
還是給他敗下去了
所以說
還是在馬祖比較幸福
祝
網友們吃的健康、吃的幸福快樂。
總覺得應該做出更多的創意料理
有天
我們單位的替代役提供了一個很棒的創意
希望可以供有興趣的商家參考
因為那天我們去仁愛買肉包吃
就想說如果有酒糟肉包
好像也是不錯的選擇喔
應該會很好吃
而且
在台灣好像也沒聽過說
原來早就已經有人做出來了喔
真想吃吃看
不知道在馬祖有沒有這個口福可以吃到
我就想到另一個東西
就是馬祖的海苔
每年冬天吃到
都覺得很好吃
不知道有沒有辦法也給它冷藏起來
賣給外來的光觀客
我是指已經調味好
也已經弄到好
只差還沒煎過的喔
因為不是每個人都會用的很好吃
每到冬天常常有客人說很好吃
但是卻沒有辦法買回去
真的很可惜說
我以前在基隆的東北角的吃過一次
粉太多
紫菜參的太多
真的沒我們的好吃
可是價格卻一點都不便宜
所以說
如果技術上可以克服的話
這又是馬祖冬季的另一個名產了
可以搭配蘿蔔一起賣ㄛ
讚!!!!
馬祖由於溫度低，所產的白蘿蔔與高麗菜、大白菜並稱「農產三寶」，品質相當優良，不但水分多，而且不帶有辣味。海苔的做法是將從沿海石頭上所採摘的海菜瀝乾，加入青蔥末、芹菜末、蝦皮、雞蛋、鹽、太白粉等材料，以中火煎熟再壓成餅狀，最後夾入切片的蘿蔔中入口品嚐。
馬祖冬天氣溫低，蘿蔔帶有甜味，蘿蔔夾海苔是馬祖冬令季節的美食，餐廳在夏天並不供應。
延伸閱讀：馬祖旅遊通「美食篇」