| 馬祖資訊網 » 討論與交流 » 生活文化 | http://www.matsu.idv.tw |
| 主題: 馬祖今年元宵不會冷 | |
| 作者: 林龍 < > | 發表時間: 2006-02-09 |
| 薑母鴨太燥熱吃膩了，來一道健康又養生的讓妳今年元宵不會冷。 馬祖紅糟鴨飯 材料： 蓬萊米 600公克 鴨 1隻 薑 4片 蔥 2支 調味料： 馬祖紅糟 5大匙 馬祖老酒 3大匙 鹽 11/2大匙 香油 1小匙 蔬菜油 做法： 1米洗淨泡水30分鐘 2鴨剁成塊加1大匙鹽及薑老酒醃30分鐘 3油鍋燒熱將鴨肉放入過油 4鍋中留3大匙油，爆香蔥薑，加入鴨肉、紅糟、老酒，鹽伴炒再加入適 量的水，加蓋以小火燜煮至鴨肉熟。 5砂鍋放入泡好的米加入適量水燒開，後改小火燜7-8分鐘至米7-8分熟 ，加入煮好的鴨肉，再以小火燜煮熟透。 6上桌前再淋上些許老酒更能增添紅糟的香味，亦可沾薑酒汁〈老酒〉以及 醬油調製的醬料增加其美味。 |
|
| 第1頁 (共1頁) | |