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| 主題: 基隆文史工作者薛麗妮 研發馬祖紅麴鮪魚冰--中時 | |
| 作者: Vice admin < > | 發表時間: 2005-07-06 |
| 朱蘭香／基隆報導 基隆市文史工作者薛麗妮婦女微型創業兩年，研發各式口味的海洋冰品，名聲響亮到日本，最近她又利用馬祖老酒剩下的紅麴，搭配鮪魚製成冰淇淋，特殊的酒香冰品，風味十足。 發明始終來自意外，創意有時是突發奇想，薛麗妮的紅麴鮪魚冰就是如此，不久前她到馬祖指導社區婦女產業發展，發現馬祖的酒很有名，製酒剩下的紅麴是營業價值很高，風味又很特殊的食材，靈機一動，紅麴鮪魚冰的構想就誕生了。 薛麗妮指出，在日本紅麴是當紅保健食品，相關產業的業績紅不讓，有紅麴麵、有紅麴香腸、紅麴火鍋等，台灣客家人有紅麴肉。馬祖 人很早以前就用紅麴料理海鮮，只要比例對，紅麴的醇酒香味，可以將海鮮的魚腥味「壓得死死的」。 紅麴鮪魚冰淇淋作法是適當比例的紅麴加上鮪魚酥與冰淇淋粉混在一起攪拌，再放入製冰機即可，看似簡單，但為了研究出最佳比例，薛麗妮試了近20次，才大功告成。目前在基隆碧砂漁港的蝦冰蟹醬冰品店販售，一球35元，紅紅的冰淇淋好看又有特殊酒香風味，是社區產業多元創意下特別的冰品。 |
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