產卵前的烏魚因為需要繁衍後代，會攝取較多的營養，這時候的肉質最為肥美，一隻烏魚殼(卵已被取走)只是銅板價，買一尾來煮米粉，米粉湯上浮著一層黃油，再丟幾顆當季的鮸魚手工魚丸，吃得滿嘴盡是鮮味。討海人有句閩東語俗諺「春鱸冬鮸十二月ㄊㄧㄢˋ(烏魚)」，烏魚的最美味可是有季節限定的呢。
許久以前，小島有「黃金島」之稱，每年春季黃魚洄游島嶼附近產卵，來自馬祖各島的討海人便進駐小島捕黃魚，一住便是兩、三個月。黃澄澄的魚如黃金般的價值餵養著島上的居民，後來，由於過度撈捕，漁業逐年蕭條，那時代的傳奇已成絕響，只留下了故事。
過去少有人聞問的次級漁獲，瞬間鍍了金
每年的冬季，烏魚會隨著潮流，從北方向南洄游至較溫暖的海域產卵，約在冬至前後十天，會經過小島海域再到達臺灣西南部海域產卵後，再逆流洄游至大陸沿岸。
島上資深討海人張三哥說，此時烏魚最肥美，油質多，產卵前的烏魚因為需要繁衍後代，會攝取較多的營養，這時候的肉質最為肥美，一隻烏魚殼(卵已被取走)只是銅板價，買一尾來煮米粉，米粉湯上浮著一層黃油，再丟幾顆當季的鮸魚手工魚丸，吃得滿嘴盡是鮮味。討海人有句閩東語俗諺「春鱸冬鮸十二月ㄊㄧㄢˋ(烏魚)」，烏魚的最美味可是有季節限定的呢。
烏魚卵油煎至兩面金黃結疤時起鍋，沾清醬油配飯
在台灣生活工作了20餘年小林哥，中年返鄉協助老媽經營餐廳，冬天少有遊客上島，小林哥也利用旅遊淡季製作烏魚子。烏魚豐收時，一天要開腸剖肚幾百隻烏魚，小林哥俐落的在烏魚的腹部上下各一橫刀，再直刀剖開肚皮，用手抓取出兩片烏魚卵及胗（胃囊），烏魚胗也稱之為「烏鰎」，搭配蒜苗、椒鹽等快炒，是絕佳下酒菜！
兒時，新鮮烏魚的魚卵不值錢，也不曾曬成烏魚子。魚卵就油煎至兩面金黃結疤時起鍋，沾著清醬油配飯，不知道是不是小孩太大配（閩東語：猛吃菜），大人便說：「魚卵吃多了會變笨」，小孩半信半疑的收斂著夾菜的筷子，便大口扒了飯起來，是否真有其事？只能說現小孩比較難騙，網路的知識早就查好了說。
小林哥在水龍下將烏魚魚體洗乾淨，再用湯匙慢慢把血管內的血清出來。他說血清得越乾淨，曬好的烏魚子越沒有腥味，接著將整個魚卵裹鹽後，攤平在木板上，烏魚子的四周覆蓋上鹽，運用石頭重量重壓讓烏魚子脫水、烏魚子定型後，經過一段時間的鹽漬，要將烏魚子上的鹽用清水輕輕的沖洗掉，他說：「鹽巴若沒有完全洗乾淨，烏魚子口感就顯苦鹹。」
東北季風打開風口，冷冽乾燥，最宜曬烏魚子
小島冬日，東北季風打開風口，冷冽乾燥，最適合曬魚乾，也是曬烏魚子的好日子，曬出來的烏魚子呈褐色或偏黑，油油亮亮的野生烏魚子是名副其實的「烏」金，一季下來，小林哥便有了額外豐厚收入。
東引海域是烏魚洄游的主要路線之一，為了搶先一步攔截南下的烏魚群，近些年來，台灣漁船大都會在冬至前一個月就開到東引。今年也不例外，剛進入小雪節令，小島已迎來十來艘台籍漁船。年年來，漁船主與外籍漁工對小島已不陌生，在靠港避風或休息時候，常常上岸購物、閒逛，或是找家民宿洗個舒服的熱水澡。
曾幾何時，烏魚的身價已在島民心目中悄悄提升了。我想是因為「烏魚子 」，歲月幾番流轉，不被島民受歡迎的烏魚，如今因為「烏魚子」而身價不凡。
一片片烏魚子在寒風中做日光浴，很能招喚味蕾，過年一定得要訂購小島「烏魚子」嘗嘗鮮呢。
