劉宏文
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昔時，黃魚、鯧魚、帶魚與白力魚，產量富饒，吃得人也多，並稱吾鄉四大魚種。吃魚的口味多元，有人喜食鯧魚滑湯、有人鍾情清蒸白力，有人特愛醋溜黃魚，各有所好。論吃魚，吾鄉排行榜前三名是：鰣刺、馬鮫、鯧，黃魚還排不上。倒是在市場裡的阿兵哥，十有八九買的是黃魚。特別是戍守吾鄉的老士官，許多來自江浙與山東一帶的海邊，識得此魚，買回後紅燒、醋溜、清蒸，叮噹五四，幾杯高粱下肚，我常見他們紅著一張臉，醉言醉語：「他奶奶的雄！」那是鄉愁逼出來的山東土話。
我幼時聽父親說，黃魚剛釣起來其實不那麼黃，背部為灰褐色，跳幾下不動了，腹部兩側才轉成金黃。吾鄉撈捕黃魚一般都用「黃花繒」，流刺網的一種，魚頭鑽進網目，急於後退，鰓被細網勾住，逃不掉了；一網撈起，滿船盡是黃金鱗。
五十年代，春分過後穀雨未來，濃霧漫漫，落在四鄉五島的山巔海岸。此時，福澳港內馬達隆隆，南北竿、東西犬，十數艘機動漁船升火待發，沙灘上燃起鞭炮，漫天飛舞的炮屑寫滿家人的期盼，航向東引，航向黃澄澄的夢想。
舟山群島海域，最大的魚場就在東引附近的橫山。福州人將三月的黃魚喚作「橫三」不知是否與此有關？橫山即亮島，那裏水色微明、水溫適宜，每年黃魚都迴游到此產卵，龐大的魚群游過會發出嗚嗚的鳴聲，離鄉的漁人聽了，心裡就有一股遠意。
吾鄉漁船不大，船首尖尖向上昂起，兩側繪上眼睛，如一尾矯健的大魚。掌舵的船老大（吾鄉人稱「ㄌㄡˋ」「ㄌㄚˇ」）穩穩地站在船尾，眼神必蒼茫而堅定、必寡言少語、必皺紋滿面；他會突然伏身把耳朵貼在甲板，竊聽魚群在海底的綿綿情話，在無際的大海聽聲辨位，判定撒網的時間與地點。從魚膘裡發出的「嘶嘶」聲是雌魚在排卵，「咕咕」聲是雄魚追上去受精；等到魚群完成傳宗接代，繼續生生不息的天地循環，漁人就收網回航，而台灣來的冰船已等在港灣收購魚獲。老一輩說，七、八人一艘的漁船，二個月漁季下來，收成多在二、三十萬，百萬以上也時有聽聞。
黃魚性溫和、喜群居，春夏都在島嶼四周巡遊，冬日以後游向深水區避寒。父親務農，曾有二、三年改行下海，與村人合資購一艘漁船捕魚。我猶記得，第一天出海沒補到黃魚，倒網得一尾巨鯊；幾個生手七手八腳，好不容易搞定，卻損失了五、六張新網。黃魚畏光，白天都沉在海底，晨曦初透或長日將盡的昏暗時光，才浮出海面覓食。是以，漁船凌晨二、三點就須出海，往往到晚上八、九點才返航。我那時常在後門邊坡，遙望福澳岬角，焦急等待一家希望所繫的黑點出現。每日漁獲就在我家均分，一堆堆攤在地上，鯊、魟、鮫、鯧、鯛，螃蟹、花枝、帶魚、黃魚…，我貧薄有限的魚類知識，大約就是那時建立的。
吾鄉早年戒嚴，漁船出海都要經海防批准。逾時未歸，漁船被扣隔日不得放行。有時機械故障、或者為了追趕漁汛，多撈幾回，難免誤了返港時間；那時就會給港口駐軍送上當天捕獲最大尾的黃魚，看明天能不能通融。
黃魚亮麗炫目，口感細緻，沒什麼魚刺，再加上大小適中，送禮著實大方好看。我幼時去義父母家拜年，有時壓籃回禮就是兩尾黃魚，微張的魚唇裡還可見到鼓鼓的魚膘。義母在魚身上各貼一片豔豔的紅紙，頓時顯得富貴喜氣。部隊平日構工辛苦，也常見長官買黃魚犒賞；戰鬥營初臨馬祖，第一餐必定有紅燒黃魚。
有一年，我家小弟得盲腸炎，當夜送軍醫院開刀。他那時約模八、九歲，在手術室裡哀號了一夜，父親跟我守在門外，兩顆心怦怦地揪在一起。終於挨到淩晨五點，小弟從手術室裡推出，麻藥未退睡得很沉。父親交代了一下先回家，未幾，他挑來一付擔子，籮筐裡是三、四十斤新鮮的黃魚，說是給醫院上、下加菜。那位上校院長聽不懂父親的普通話，有些不知所措；他大概不知，這是吾鄉尋常人家掏心掏肺的最大禮數。
黃魚吃法很多，清蒸、紅燒、滑湯、悉聽尊便，都好吃。早年吾鄉喜慶宴客，糖醋黃魚是必出大菜，近年則風行老酒蒸黃魚，吾鄉館店家家都有。我則特別懷念黃魚鯗（吾鄉稱「魚ㄙㄨㄥ或ㄋㄨㄥ」即魚乾），從背鰭下刀剖開取腸，海水裡滷一下，瀝乾，攤在冬陽下，刺骨的北風颳起，如蝴蝶翻飛，是吾鄉冬日最有魚味的風景。吃時整尾盛盤，入大同電鍋燉一刻鐘，有點鹹又不太鹹，啜一口老酒，腦門「嗡」一聲，有作詩的衝動。
吾鄉善食魚者最喜魚頭，牙齒、舌頭搭檔，將頭骨細細拆解，吮食兩側的頰肉，吃得吱吱作響。食畢，將魚骨組裝復原，可以分毫不差。魚頭兩側各有一粒聽骨，玉一般晶瑩，據說跟愛情有關。只是這個帶著腥味的定情物，現在的正妹帥哥大概不大能接受了。
黃魚全身可入藥。醫書上寫著，黃魚味甘、性平，入肝、腎二經；魚膘可潤肺健脾、補氣止血；耳石磨碎拌魚湯食之，有清熱去瘀、通淋利尿的作用。只是現在市面賣的黃魚全是人工養殖，雖然風味猶存，但魚肉鬆垮如豆腐；我偶而買回烹食，總不免覺得它是贗品、偽藥，懷疑它的療效。於今，原如過江之鯽的野生黃魚，一尾難求，偶得一條，賣到數萬元，這是仙丹麼？
黃魚是吾鄉人的底片，金黃色的，能洗出許多陳年舊事。
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劉宏文
劉宏文 wrote:
吾鄉漁船不大，船首尖尖向上昂起，兩側繪上眼睛，如一尾矯健的大魚。掌舵的船老大（吾鄉人稱「ㄌㄡˋ」「ㄌㄚˇ」）穩穩地站在船尾，眼神必蒼茫而堅定、必寡言少語、必皺紋滿面；
已故的東引耆老陳瑞琛表示，福州話稱「船長」或「掌舵者」為「老代」，語出《水滸傳》。
茲摘錄《東引鄉誌》中的〈陳瑞琛先生傳略〉其中一段：「陳瑞琛祖籍長樂潭頭文石，曾祖父時即曾往來東引捕魚為生，祖父年輕時即當老代（福州話掌舵，即船長），定居島上。陳瑞琛出生於東引，11歲就讀私塾，入學 4 年，由於好學不倦，勤於自修，奠定了深厚的國學基礎。」
不過，由於現在「老代」十分罕用，字典也查不到，如果不加以註明，可能很多人看不懂。
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好文章配好圖：
牛角五靈公廟黃魚造型出水口（陳沐雄攝）
照片出處：
https://www.flickr.com/photos/mosschen/
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家國兄來電說，「黃魚」家鄉話的寫法，依已故東引耆老陳瑞琛老先生的說法，應寫為「黃瓜」，而非「黃花」。我寫馬祖辭典時，其實心裡有些掙扎。「黃瓜」聽起來像瓜名不似魚名，就上網查了一下，發現「黃瓜」與「黃花」都有人寫，而江浙一帶寫成「黃花魚」的居多。《今日馬祖》革新版第一期，有關大黃魚的報導也寫成「黃花魚」。後來我翻大陸《福州語辭典》，將黃魚寫成「瓜魚」或「橫三（三月的橫山黃魚）」我想家鄉話源自福州語，寫成「黃瓜」或更接近原意。因此將拙文首段作了修改，特此向讀友說明。
接到家國兄電話時，我正好在桃園探視母親，也順便拜訪住在同一社區的岳母及阿姨，跟她們聊了許多當年東引捕黃魚的盛況。她們說及一些與黃魚有關的俚語俗諺，非常活潑生動。誌之如下，期待拋磚引玉，以更為豐富家鄉的語言文化。
「東引黃瓜乞（給）嘴害」；勸人應謹言，話勿太多。
「黃瓜吱喀喀，有哩有，沒哩沒」；凡事有天命，勿強求。
「黃瓜打倒豆腐店」；黃魚量大價賤，比豆腐還便宜。
「黃瓜頭大，好進伓（不）進；白力頭小，好退伓（不）退」；黃魚頭大，被魚網纏住，只要死命前衝，頭過身過，即可穿越網孔解脫，卻後退以致魚鰓勾住，愈陷愈深；白力魚頭小肚粗，要後退才可解脫，卻猛力前衝，身陷其中。引喻為人處事，當進則進，當退則退；進退有據，功成事竟。
另外，民國77年5月出版的〈今日馬祖〉，時任馬報記者的宋志富社長，報導牛角村漁民曹佬福與曹全俤於民國77年3月21日，在捕蝦皮的網內，意外捕獲一尾罕見的大黃魚，體長210公分，重達136斤。照片很珍貴，應為宋社長所攝，也一併提供讀友參閱。
大黃魚長210公分，重136斤。翻攝自今日馬祖革新版第一期。(宋志富攝影)
大黃魚製成標本。翻攝自今日馬祖革新版第一期。(宋志富攝影)
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劉宏文
關於掌舵的船老大（吾鄉人稱「ㄌㄡˋ」「ㄌㄚˇ」），陳瑞琛先生寫為「老代」，經由百度搜尋，可查到「老艜」，另外，福州方言字典中，有「老(舟代)」，均指船老大、掌舵者之意。至於何者正確，恐怕很難斷定，這是方言經常有音無字，所造成的困境。（按：感謝一位熟悉福州方言的地方人士來電，告知另外的兩種寫法。）
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全記錄˙絮語外章(2--2)
2014/4/6
馬祖文友劉兄的「黃魚」精彩文章，勾動我更深邃的東引小說情懷。記得去年為推動馬祖微電影，勘景期間，劉兄和兩位文友在一個深夜來到攝影師和我所住的民宿，五個人的話題繞著文學與創作者的原鄉旋轉。攝影師也與我們感性分享了許多精彩的拍片經驗。那一夜敞開胸懷、知心的交流，帶給我極大的撞擊。後來我開始寫四鄉五島小說，在田野訪談和收集資料時，特別去文友劉兄的老家「珠螺村」，因為讀過他的「流浪到珠螺」，留下極深刻的印象。雖然那次拜訪珠螺村並沒挖到什麼特別的故事，但無意中撞見珠螺海堤上的兒童彩繪，我因此寫了「驚艷珠螺」一文，其中一段我寫說：「就在一剎那間，我與珠螺『驚艷』相遇了。那是海堤上的一系列兒童彩繪，讓我的眼睛閃光又發亮。這是我在馬祖看過最美麗的彩繪，在一個小村莊不經意的撞進我眼裡。因為末班車快到了，我搶時間猛拍美麗彩繪，心噗噗跳著，竊喜終於看到我想要的『色彩』了。在離島之間走動，我常感嘆看不到美麗的色彩，除了藍天碧海、花草樹木之外，我最常拍攝的是『迷彩』，那是偏冷硬的坑道、碉堡、軍營的主色系，至於聚落裡偶見的壁畫、乃至觀光景點裡的應景壁畫，我都看不見我想望的色彩。」
讀到「黃魚」一文，我發現我為東引寫的小說和未來要籌拍的微電影，又可以加進新劇情故事了。人世間的「善緣」，總會在微妙的時機，牽引出更多夢想，那是才情、天賦、努力、堅持、機運的匯集，在清水民宿的知心對談，幸運的我們在一個夜晚都飛起來了。深深的夜，三個馬祖人、兩個外地人，相對把心事挖得很深，那帶著疼痛、又悲又喜的交流，讓心靈一片澄澈、腋下長出翅膀。之於文學與創作者的原鄉，我們心裡很清楚，那是最崇高又深不見底的探挖，我們此生都將不斷前進、且屢屢回顧，一步一腳印的深入自己，不斷翻轉咀嚼，再吐出鐵打的嘆息，繼續前進。
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