戀戀莒光
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東莒三寶之一王喜官國利豆腐遠近馳名，也是今年馬祖海洋季的主角。（記者朱家瑩／攝影／報導）
談到馬祖名產以往大家只知南竿有老酒、東引有大麴，其實「東莒三寶」的地位可不下於老酒、大麴喔。
所謂的「東莒三寶」指的是花蛤、豆腐和西瓜。尤其前兩樣，以往是東莒人到各島訪友探親時必備的伴手禮。
先說花蛤。根據馬祖當地人的說法，花蛤到處都有，但只有東莒的最碩大肥美，品質最佳，因此只要有人要從東莒來，往往會托他帶些花蛤來加菜。
東莒的花蛤之所以肥美質佳，完全是因為當地海水無汙染，鄰近的海域又有來自大陸三江 (閩江、連江、羅源江)注入的有機物質和無機鹽類，再加上當地潮差極大，給予花蛤等潮間帶生物得天獨厚的生存條件，造就了東莒成為「花蛤之鄉」。在島上福正村附近，有一處連接永留島和陸地的陸連石礫，每逢大潮才會浮現，每當潮退時，常可見當地婦人撿拾的盛產花蛤，也是一項獨特景觀。
其次是豆腐。東莒地處偏遠，本身也不產黃豆，它的豆腐之所以有名，只因島上有家國利豆腐店，店內所產的手工豆腐口感絕佳，歷經兩代40餘年的經營，在當地官兵和居民之間建立起極佳的口碑，馬祖各島無論遠近，提起國利豆腐店幾乎無人不知無人不曉。
國利豆腐店現任店主是第二代的王喜官，他從12歲開始學習製作豆腐，中間雖然一度落跑，但最後因緣際會又接下岳父的豆腐店，把兩家的祖傳手藝融為一家，也把小小不起眼的國利豆腐店經營成遊客到東莒必訪的據點。
國利豆腐店的豆腐特別細嫩，不到店門口，遠遠地就能聞到陣陣豆腐香味。王喜官說，他的豆腐沒什麼祕訣，只是花的工夫多，時間久，慢工出細活，豆腐自然香嫩。慢工細活加上物美價廉，這大概是別的地方怎麼也比不上的吧。
最後是西瓜。馬祖各島地勢起伏，很少有平地，東莒算是各島裡面沙地最多的一個島，所以它的西瓜不論在質和量上都冠於各島。由於離島蔬果補給十分不易，在炎炎夏日可以來一片本地產的西瓜，滋味當然分外香甜，所以東莒的西瓜也就漸漸在馬祖各島打出名號。東莒的西瓜以往也銷到其他各島，不過今年因為5、6月雨下不停，西瓜產量不多，要吃東莒西瓜恐怕只能親臨東莒了。
【民生報】2005/07/29【記者朱家瑩／報導】
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花間草堂論世事．水岸雲樓讀文章∼鐵肩擔道義．辣手著文章