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馬祖當地出產的蘿蔔加上當地人俗稱「菜垢」的海苔，這道只有在馬祖才吃得到的健康料理，不僅鮮美滋味讓人難忘，更成為饕客到馬祖餐廳用餐必點的特色佳餚。
馬祖冬天出產的蘿蔔，是當地人稱為「三寶」之一的時令蔬菜，而當地人俗稱「菜垢」的海苔，則是海邊岩石上直接挖取後未經曬乾的海菜，原本毫無關聯且分別產在陸上及海邊的植物，經過巧手結合後，竟成為一道新鮮、健康又美味的佳餚。
餐廳業者表示，這道只有在馬祖才吃得到的「蘿蔔夾菜垢」做法並不複雜：將海邊岩礁上所採的海菜瀝乾後，加入青蔥或芹菜，再以少量的太白粉攪拌後，放入鍋中以中火壓成餅狀煎熟。蘿蔔則不經過烹調，直接切成薄片，刀工佳者可再將中間剖開一半，食用時以蘿蔔夾一小塊「菜垢」在中間，放入口中食用。
饕客們表示，馬祖蘿蔔非常甘甜，絲毫不覺辛辣，配上略帶咬勁及充滿「海味」的海苔，不僅清脆鮮美的感覺，讓食用者愛不釋「口」，天然食材及簡單的料理方式，更有益健康。
據瞭解，這道馬祖當地特有的「蘿蔔夾菜垢」，是已退休的馬祖日報社前社長吳依水多年前所發明，當這道料理「問世」並受到好評後，他也不吝於將做法公諸外界，如今已成為當地餐廳必備及饕客們必點的佳餚。
今年馬祖地區蘿蔔盛產，但每年農曆11月就可在市面上買到的海苔，卻受到去年雨量減少影響，遲至最近才見販售，雖然因數量不多而價格較往年為高，但仍有許多民眾及店家搶購，顯見這道料理的受歡迎程度。
新聞來源：中央社
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