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南竿一飯店委外經營的餐廳重新開張，以日式海鮮為號召；業者花大錢投資軟硬體，提升餐飲服務品質、菜色加分，以吸引觀光客。（圖�文：邱竟瑋）
【本報訊】南竿神農山莊委外經營的餐廳，近期推出日本料理，搭配冷盤與熱炒，企圖在台菜、地方風味菜等居多的地區業界打下一片天。
熟悉地區餐飲業生態者指出，馬祖以台菜、地方菜等大宴餐廳居多，近一兩年興起台式小吃店；時下年輕人愛好的西式簡餐、炸雞也有人販售，但日本料理較為罕見。
該業者所推日本料理以海鮮為主，強調不見得要熟食，以日式的標準吃法，生鮮更能吃出魚貝類清甜的口感，搭配冷盤與台灣常見的熱炒，業者說要給地區民眾一些新選擇。
而為了提升服務品質，業者除了重金裝潢，也建立透明吧檯，讓顧客一眼就可見到所選的魚貨，可觀察其鮮度。海鮮則標榜以飛機或臺馬輪冷凍運抵，每週定期配送。
高姓業者在山隴經營餐廳近七年，承接大宴小酌具有一定名聲，所請台灣大廚頗具開創性，地區盛傳，他一來馬祖就請東家把廉價的塑膠桌布與塑膠碗扔掉，帶動地區大餐廳追求高級感的風潮。
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