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【本報訊】縣長室接獲鄉親陳情信，信中表示台灣查出食品用油中含酸價過高及類金屬砷，每一種都會對身體造成嚴重影響，擔心地區是否也有相同問題；縣長陳雪生昨立即召集相關單位，就此問題進行瞭解；衛生局表示，已於上週針對縣內抽查十六家食品店用油，其中十四家合格，另二家酸價過高，當場要求立即換油；縣長陳雪生表示，為重視鄉親飲食安全問題，將要求消保官每月中旬實施定期檢查，並將檢查結果，公布於馬祖日報，以供民眾參考。
台灣稽查速食店用油發現酸價過高，引發民眾討論，近期又於台北縣發現速食店龍頭麥當勞用油中發現類金屬砷，這些對於人體會造成嚴重的影響。縣長室接獲鄉親陳情信，關切地區用油是否也有同樣問題，表達嚴重憂心，尤其油炸食品是年輕學子、阿兵哥們的最愛，若所使用之油品不合格，會嚴重影響鄉親身體健康。
縣長陳雪生閱畢陳情信後，立即召集相關單位進行瞭解，包括秘書長王忠銘、衛生局局長劉增應、環保局局長陳秀華及消保官張龍德，衛生局長劉增應向縣長報告表示，衛生局已於上週完成全縣第一波的食品店用油抽檢，共抽檢十六家，其中十四家合格，有二家不合格，立即要求當場換油，業者也相當配合，衛生局也在相關食品店發放「各縣市衛生局稽查油炸油品質處理原則」，要求各店家按照標準更換用油。
其中當油炸油品質具備下列情況，則應予全部更新，首先是發煙點溫度低於170 度時（即低溫已冒煙），再來是油炸油顏色深且又粘漬，具油耗味泡沫多，大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一者，最後是酸價超過2.0，前兩項民眾也可以目視檢測，最後一項則需以市售油品檢測紙做初步判定，並進一步以CNS3647方法進行酸價測定。
如檢驗結果酸價超過2.0，則應依違反GHP第八點規定，以食品衛生管理法第31條規定予以限期改善，如限期不改善者，處理新台幣六萬元以上、三十萬以下之罰鍰。衛生局也建議民眾健康飲食原則，是少油、少鹽、少糖，少吃油炸食品，多蔬果，可以減少肥胖代謝症候群，有益健康。
縣長陳雪生在聽取相關單位報告後表示，為地區鄉親飲食健康，地方政府有把關的責任，因此要求消保官在衛生局、環保局協助下，每月中旬針對食品店用油實施定期檢查，並將檢查結果公布於馬祖日報，讓民眾參考。
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