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滔新聞／黃昱霖 Tina 2019.05.27 13:31
「藍眼淚」，是美國CNN選為世界15大自然奇景之一；而「馬祖藍眼淚」也是台灣唯一列入2015年盤點世界不可思議19大奇景第2位。你知道嗎？大導演李安在奧斯卡金像獎得獎片 <少年Pi的奇幻漂流> 電影中出現的 3D 魔幻海洋，就是藍眼淚。
▲圖：連江縣政府交通旅遊局提供 <星雨下凡 拍攝者吳詩惠 / 南竿介壽澳口>
馬祖每年3月~9月都有藍眼淚，4月~6月更是藍眼淚的高峰期，欣賞藍眼淚需要配合氣候因素，更需要在無光害的環境下，因此避免農曆月圓前後，以免受月光影響；此外，由於發光介形蟲是因為波浪的擾動，才會出現光芒形成藍眼淚，所以選擇開始滿潮前往是最佳賞淚時間。
馬祖藍眼淚（俗稱海耀，又稱夜光蟲、鞭毛蟲），這種發光微生物是一種渦鞭毛藻，又可分兩種：海域呈現的螢光景色最主要是夜光藻 (Noctiluca scintillans)，以及稱為星砂，指吃了夜光藻會發出光亮的發光介形蟲 (Ostracoda)。
▲圖：連江縣政府交通旅遊局提供
馬祖連江縣政府整理出馬祖各區可欣賞到藍眼淚的地點，包含：
東引（中柱港紅橋下、中柱島西北面、北澳、北海坑道、后澳、國之北疆、清水澳、西門流、老鼠沙）
北竿（馬鼻灣、塘后沙灘、大沃山、螺蚌山、橋仔）
南竿（大漢據點、鐵堡、53據點、55據點、20據點、26據點、12據點、翰林角、山隴海堤）
*註：若是沒機會看到藍眼淚，也可選擇在南竿的北海坑道報名洞裡乾坤，藍眼淚搖櫓行程。搖櫓船必須事前預約，洽詢電話：鐵仁育樂(0836)22177
西莒（青帆港外堤、菜埔澳、坤坵沙灘）
東莒（福正沙灘、燈塔青山嶼、大埔石刻、大埔村、神秘小海灣、猛澳碼頭)
▲圖：連江縣政府交通旅遊局提供
到馬祖旅遊，除了追淚、欣賞藍眼淚及地質景觀、坑道、人文聚落外，可別錯過當地許多馬祖經典特色小吃。
▲繼光餅「又稱馬祖漢堡」
繼光餅是馬祖的特色小吃，又稱馬祖漢堡。繼光餅的由來，是以前軍隊為了快速行軍，追擊，士兵們用麵粉製成北方的燒餅，在中間打一個洞，以麻繩串起掛在身上，作為乾糧。之後改良在麵糰中加點鹽巴幫助消化、並加上芝麻去燥火，深受士兵們喜愛，最後士兵們在追擊、平定戰亂，立下大功，後來將此烤餅傳入民間，甚且成為祭祀祖先神明的供品，而閩人為了紀念戚繼光平定戰亂的功績，就把這種烤餅稱之為「繼光餅」，如今繼光餅改良成多種吃法，搭配各種餡料，有的加肉、蔥蛋或是蚵仔等，第一次去馬祖旅遊者，建議不妨嘗鮮看看。
▲紅糟炒飯
到馬祖吃小吃時，很多店家菜單上都會出現「紅糟炒飯」，但有時店家因接團客太多，沒時間提供，有機會推薦吃看看，紅糟是釀酒後留下之酒粕紅糟，以 紅糟炒飯、或料理做菜，多了一份淡淡酒香及色彩。
▲老酒麵線 （圖為北竿「鏡沃小吃」的老酒麵線，是網友們推薦必吃店家之一)
馬祖除了有名的高粱酒之外，當地人大都會在家釀「老酒」，將老酒加入麵線中，再加顆蛋，或是一點紅糟肉，就是有名的老酒麵線了，吃碗老酒麵線，保證全身暖呼呼；此外，馬祖人家，常會煮非常好吃紅糟雞肉麵線，有機會與馬祖當地人或民宿老闆聊天接觸，或許，也可以請他們幫你特製一份超級美味、驅寒又營養的紅糟老酒雞肉麵線。
▲民宿老闆東莒海上人家 – 自家烹煮的超美味紅糟老酒雞肉麵線
▲黃金餃 (即地瓜餃)
此為馬祖特色甜點，有炸黃金餃、也有黃金餃甜湯，以地瓜製成餃子皮，再將花生、白芝麻等做為內餡，捏成三角形狀，外皮呈現金黃色，因此又稱為黃金餃。北竿「鏡沃小吃」販賣的是黃金湯餃，另外北竿坂里古厝黃金地瓜餃非常有名，每天限量供應，很快就賣完了。
▲ 北竿「鏡沃小吃」的黃金湯餃
▲馬祖魚麵 (圖：炸魚麵+梅子粉，像零食點心般可口酥脆)
馬祖魚麵，以魚漿打成的麵條，經典的馬祖小吃之一。馬祖人氣最旺的魚麵就屬北竿「阿婆魚麵」，魚麵特別之處，在於阿婆以繁瑣的十二道工法手作魚麵、和粉揉成麵糰後曝曬，吃起來口感不錯。魚麵可炸、可炒、可煮湯，也可外帶當作伴手禮，自用送禮兩相宜，是非常有特色的當地特產美食。
▲鼎邊糊「又稱鍋邊糊」 ＋ 福州燕丸 (俗稱餛飩湯)
鼎邊糊是福州著名小吃，南竿介壽村(號稱馬祖西門町)最大的市場-介壽獅子市場中，隱藏許多美味小吃，建議最好於早餐時段前往，因為晚了，很多小吃就吃不到；其中尤以「阿妹鼎邊糊」最知名，店內還有福州餛飩湯，餛飩皮是以肉打成泥做成的燕皮，內餡則是由貢丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少許胡椒鹽、少許的糖和下肉攪拌而成，用煮的或蒸的皆可，肉包肉餛飩，是不能錯過的當地經典美味，愛吃醋的人，還可在湯中加入幾滴糯米老醋，口感更佳。
▲「虫弟」餅 (蠣餅)
「虫弟」餅，「虫弟」字讀音同「剃」，也稱蠣餅，是馬祖特有的平價點心，通常是以現炸現賣的方式，將熱騰騰的蠣餅提供給客人品嚐。內餡可放入雞蛋、碎肉、米粉、蚵等調味過的餡料，再蓋上漿液，加上幾顆花生米，入鍋油炸至金黃，炸後就是香噴噴的蠣餅，類似常吃的韭菜盒子。位於南竿的「介壽獅子市場」內有很多當地小吃及名產，如台北市的觀光夜市，好吃又好買，市場內也有賣「虫弟」餅。
▲傳統手工豆花 (圖為東莒華美美食小吃店的傳統手工豆花，也不錯吃）
「國利豆花」是東莒最知名的小吃，其實在東引及各島都會看到這個豆花品牌，可說是到馬祖必吃推薦甜品之一。國利豆腐店以前是以賣豆腐為主，製作的豆腐馬祖當地人都說好吃，之後研發豆花，因此大受當地人及觀光客好評。
馬祖陳高
來到馬祖，絕對別忘了品嚐當地的馬祖陳高，非常適合當做伴手禮。「南竿」島便有知名的馬祖酒廠，除了認識馬祖製酒過程與了解歷史外，更可品嚐試飲高粱，各種濃度皆有，冰過後口感更佳。 馬祖高粱要經過「二蒸二釀」，即各兩次的蒸餾與發酵，再放進「八八坑道」儲存。陳年高粱則都得經5年以上的儲存才能上市。高粱酒雖不若葡萄酒特別重視年份，但越陳越香。馬祖原來的居民防空洞「八八坑道」，因為從花崗岩的山腳下開鑿，冬暖夏涼，氣溫穩定，特別適合長時間儲存美酒，雜味、異味在時間中慢慢醇化。<酒後不開車，安全有保障>
▲超大炸雞排(飯) NT$ 110–東莒華美美食
這家位於東莒華美美食的超大雞排飯，CP值高，在外島偶爾吃個炸雞解解饞，俗擱大碗！
▲九萬蔥油餅 (加蛋) NT$70–東莒華美美食
馬祖四面環島，因此海鮮是當地特色，適合現炒現煮，品嚐新鮮好滋味，其中像是佛手、淡菜、黃魚，以及各式貝類等，皆值得一試。
除了上述特色小吃外，也可參考交通部觀光局馬祖國家風景區網站介紹。
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