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轉載自：https://www.cna.com.tw/news/aloc/202012260162.aspx
最新更新：2020/12/26 18:12
馬祖當地烏魚子製作風氣漸盛，讓烏魚身價提升，不僅居民開始醃製烏魚子食用，今年也有馬祖特產店家開始製作販售。南竿一家特產店業者表示，因為吃過東引烏魚子覺得很好吃，特地從東引買進，開發產品希望成為新商機。（南竿店家提供）中央社記者邱筠馬祖傳真 109年12月26日
（中央社記者邱筠連江縣26日電）12月馬祖烏魚汛期，東引海域周邊海域近日已捕獲達5000尾，一尾新鮮烏魚可賣到新台幣500元，業者加工製作烏魚子後成為地方新經濟。
東引首間烏魚子製作店家表示，早期馬祖魚種多，烏魚非高經濟魚類，但近年地方餐廳、特產店製作加工為烏魚子，發展出新市場需求。
推廣東引烏魚子的蔡沛原今天接受記者訪問表示，過去一尾帶子烏魚僅約150元，相較黃魚、黑鯛等相對廉價，且馬祖早期生活困苦，烏魚子製作繁複費時，馬祖較少人製作。
蔡沛原說，近年環境變遷，烏魚季一到，台灣漁船搶先到東引捕烏魚，引起在地人關注，開始醃製烏魚子也是餐廳廚師曾在台北市學藝，習得製作烏魚子，民國104年開始製作後入菜成為特色料理。
馬祖烏魚身價提升，不僅居民開始醃製烏魚子，今年也有特產店家開始製作販售。南竿特產店曹姓居民表示，吃過東引烏魚子覺得很好吃，特地從東引買進烏魚子開發產品，希望成為新商機。
蔡沛原表示，馬祖烏魚子優勢在於東引是迴游烏魚首站，現捕烏魚在東引可新鮮醃製成餐桌上佳餚，希望打出馬祖烏魚子高品質品牌價值，帶動相關體驗經濟發展。（編輯：李明宗）1091226
12月正值馬祖烏魚汛期，近年因地方餐廳、特產店製作加工烏魚子而發展出新市場需求，一隻新鮮烏魚今年可賣至新台幣500元，多由居民購買後醃製入菜或販售。（東引店家提供）中央社記者邱筠馬祖傳真 109年12月26日
12月正值馬祖烏魚汛期，地方漁民捕獲烏魚後，除將魚肉販賣煮湯食用，殺魚時也會小心取出烏魚子，提供市場需求，馬祖當地業者加工製作烏魚子成為地方新經濟。中央社記者邱筠攝 109年12月26日
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