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「馬祖光餅」進軍大陸！寶利軒二代老闆高明中赴大陸投資，並看好福州火紅景點南後街「三坊七巷」獨特魅力，店面於今年春節正式開張。（圖�文：曹重偉）
【記者曹重偉�南竿報導】「馬祖光餅」進軍大陸市場！南竿山隴寶利軒二代老闆高明中，去年開始籌備赴大陸投資探路事宜，並看好福州市區火紅景點南後街「三坊七巷」獨特魅力，嶄新店面於今年春節正式開張，主打商品就是道地馬祖味的光餅，以及享譽已久的馬祖酥、芙蓉酥、鳳梨酥等特色商品，而為迎合大陸民眾口味，也推出包肉餡、口味稍重的胡椒餅等食品，營業以來生意是逐漸上軌道，讓他對未來是深具信心；鄉親赴三坊七巷旅遊時，可順道前往為高老闆加油打氣！
位於山隴村的馬祖老字號糕餅店「寶利軒」，創立於一九七三年，也是馬祖唯一堅持使用木炭來烘烤光餅的傳統作法，生產的光餅以老麵發酵、木炭烘烤，麵皮飽而不老，底皮脆而不硬，金黃色外衣鑲嵌芝麻，和著獨特的木炭香味，口感豐富，咬口紮實，在地知名度相當的高；近年觀光市場打開，旅遊人潮增多，每天限量二百個的光餅，成了旅客間的搶手貨。
寶利軒老闆是第二代的高明中先生，承襲父親老師傅三十多年的好手藝；不過，這位二代老闆顯然不以馬祖市場為滿足，所以從去年開始積極籌備，並看好三坊七巷人潮及消費力，毅然簽下一個月租金一萬元人民幣（約台幣四萬六千元）及一年的租約，租金、押金加上裝潢費用，一下子就是二百多萬的資金投入，一探陌生的市場，此做法以現在的景氣來說，確實是相當的冒險。
高明中於福州接受訪問時指出，在馬祖接下父傳店面十年之後，愈深有市場受限及壯志難伸之感，直言在馬祖的事業，真的像是一條死胡同，看不見未來，所以經與母親討論多時，原本是不答應他，但在他沒有一試怎麼知道的堅持之下，母親還是同意讓他前往福州投資，而馬祖的店面則由母親一肩繼續扛下，母子在兩地都是非常辛苦；高明中說，剛來福州這裡沒多久，身在異鄉的徬徨與無助，讓他打電話回馬祖向母親問安時，常常是母子兩人都說到掉眼淚。
好不容易在去年底喬定店面及租約，接著就是找裝潢師父、佈置店面及僱請店員等事宜，全力趕在今年農曆年開張，以搭上春節的消費熱潮；這間寶利軒食品店的店面招牌，是鮮紅的寶利軒老師傅圖像，相當的醒目，主力商品就是馬祖光餅，以及大陸最喜愛的台灣鳳梨酥、胡椒餅、琪瑪酥等食品。
顧客一進門，就可以看見一整籠在保溫的光餅及胡椒餅，也都會好奇的買來嚐嚐看馬祖光餅的味道，口碑還不錯，開張月餘以來，也慢慢培養了一群死忠的顧客，而且以年齡層較輕的比較有興趣，每次經過都會買個一兩個來吃，不過一個要價二塊半人民幣的光餅，以當地的食物物價來說，其實並不便宜，但在「台灣光環」加持之下，目前還沒有顧客嫌貴，加上三坊七巷遊客的高流動率，一萬人之中只要有二百人有念頭想嚐一下，他就可以達到一天的業績。
高明中說，還記得當年剛從父親手中接手寶利軒時候，雖然小時候早習慣當老爸的助手，但真正由自己掌廚時才知道，光餅跟馬祖酥要做得好吃，真的是一門大學問，現在這獨特味道正式進軍福州，藉由他在店裡現場手工製作光餅吸引買氣，一方面也讓福州饕客們了解，由「老麵發酵、木炭烘烤」的光餅，吃起來是香中又帶有嚼勁的獨特風味，這可是原本要到馬祖才能享受到的好滋味！
看見進香團一次百餘位馬祖鄉親來到店裡捧場，高明中忙碌之餘，也沒忘記跟李銀俤、曹祥福等幾位廚師老主顧打招呼，短短十幾分鐘時間，跟大家聊得是相當的振奮又開心，露出了陽光般的笑容，這位馬祖二代糕餅師父的福州夢，希望他能做得又長又久。
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