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提升馬祖美食品質　金牌主廚李耀堂抵馬授課 --閱讀人次 : 1407

美食觀光是近幾年來地方發展重要的推廣項目，為讓馬祖美食品質提升、增加精緻度、推向國際，北竿鄉公所特邀請台中新天地餐飲集團金牌主廚－李耀堂師傅來馬授課，運用馬祖在地食材變化出創意的新吃法。

　本次課程中，李耀堂師傅分別在8/31、9/1兩天，帶領學員學習製作「紅糟黃魚沙拉」、「香料蘿蔔」、「香煎黃魚佐黃酒蝦皮醬」以及「燕皮番茄肉醬麵」四道創意料理，期望透過教學扭轉學員對食材的既定印象，延伸出無限多種的料理方法。

　課堂中，不單詳細說明料理方法，更細心向學員解說各種食材的特性與功能，讓學員加以延伸運用，讓馬祖美食不單擁有地方風味，更能讓人看見料理者的用心、吃出在地的好滋味！

　北竿鄉親為與金牌廚師共同發掘料理的奧妙，在本週三、四齊聚塘岐國小學校餐廳，與大師一起動手學習；會中，學員除踴躍的向師傅詢問各種料理上的疑難雜症外，也紛紛表示，此次課程讓他們發現到料理的無限可能，就以紅糟黃魚沙拉為例，馬祖在地人吃慣的黃魚，沒想到加入葡萄醋調製成的醬汁後可以搖身變為一道清爽的沙拉，不但提升了菜餚的質感，也豐富的產品的品項。

　北竿鄉公所為提倡慢活慢食旅遊意象，除透過各種課程、宣傳、活動，來塑造旅遊氛圍與議題外，也期望透過知名大廚的協助，精進地方料理技術，在美味中求精緻、在傳統中尋求創新，讓北竿鄉成為馬祖美食的第一重鎮，形塑馬祖最好的島嶼形象。


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