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紅糟炒佛手 馬祖道地口味 --閱讀人次 : 1836

轉載自：udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6603363.shtml

好吃夯仔內，帶您來品嚐道地的馬祖菜，馬祖人每逢宴客或是跟家人團聚，都會端上這道紅糟炒佛手，用老酒酒渣、加上紅麴米發酵、就能做出酒糟，而佛手、是一種可以吃的貝殼類，到底味道如何，帶你一起到馬祖去吃吃看。

大火爆香，先跟各位看倌賣個關子，現在正要料理的這道菜，可是馬祖最在地的味道，最佳調味品是紅糟，老酒酒渣加上紅麴米，在21度的室溫下發酵，就成了養生的紅糟，接下來倒進來的就是主菜啦。

這像不像蜥蜴的腳爪呢，學名叫佛手，馬祖人也稱它叫筆架，是一種可以吃的貝殼類，加了紅糟用大火快炒10分鐘就可以起鍋，舉凡宴客或是家人團聚，都一定會有這道菜，我們來馬祖的這一天巧遇大明星，餐廳老闆就端這道紅糟佛手來請客，鮮嫩的海產味，加上馬祖人養生的紅糟，這可就是最道地的馬祖味了。

【2011/09/21 華視新聞 】@ http://udn.com/



全文網址: 紅糟炒佛手 馬祖道地口味 | 美食饗宴 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/6603363.shtml#ixzz1YYuXOgOS
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