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抵達馬祖之前，滿腦子想的是這裡的特色美食：老酒、紅糟、繼光餅；沒想到此次馬祖美食之旅，最令我難忘的，居然是魚麵火鍋和美國牛小排肉片的絕妙組合！
從戰略要地漸漸轉型為觀光島嶼的馬祖，因為種種主客觀因素，一直未被好好地開發，然而，也正因為這樣，所以，現在馬祖仍然保留了最原始的自然、人文景緻，等著有緣的人們來此探索。
不過，當我走訪過了北竿號稱「小希臘」的芹壁村，與南竿島最負盛名的八八坑道、馬祖酒廠、和藏身山坳裡的夫人咖啡館等景點，和參觀過整個老麵繼光餅的製作流程之後，最令我難忘的，居然是在南竿「依嬤的店」裡，所享用到的馬祖風味料理。
島嶼地形讓馬祖擁有得天獨厚的海鮮資源， 黃魚、馬加魚等魚產，而馬祖人就運用這些上天的恩賜，做成各式各樣的加工產品，其中，最負盛名的就是用馬加魚做的魚麵， 而把「馬祖風味料理」變成觀光客必嘗美食的功臣，也就是「依嬤的店」店主金蓮姊，運用魚麵和馬祖冬季盛產的大白菜、紅蘿蔔等食材入菜，一起煮成清鮮的火鍋！沒想到，這火鍋湯頭居然和美國牛小排肉片非常地絕配對味，尤其是肉片放進去涮過後，肉汁和魚麵湯汁的鮮味結合在一起，光喝湯就鮮美到不行。
此外，她也將美國肋眼牛肉片及馬祖特產紅糟與老酒做成創意料理；肉質本身就很甜嫩的美國牛，在紅糟的陪襯之下，帶點淺淺酸香味；而加了老薑去爆炒出來的老酒牛肉，則帶著濃濃酒香，老酒的醇美讓美國牛肉吃起來更加細嫩多汁，也有著讓人眼睛為之一亮的美味！沒想到，來自西方的牛肉和馬祖在地的風味食材結合，居然可以有如此令人驚艷的絕美滋味！
我想，就像是馬祖純真溫暖與好客的人情一樣，馬祖的風味對外來食材有著超強的包容力，才能讓我在這裡，邂逅充滿馬祖風情的美國牛肉新滋味！
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