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梧棲漁港的漁船為搶得先機，連日遠赴馬祖外海撈捕，在北部漁港卸貨後，昨以貨車運回9千多尾，並在拍賣市場內解剖加工；業者表示，今年烏魚數量少，價格平均上漲兩成左右。
台中區漁會祕書蔡敏專表示，烏汛期應在冬至前後10天，今年暖冬可能延後，雖有先頭烏但數量不多。梧棲漁港拍賣市場截至目前為止，只拍賣111尾，多數漁船都北上，在馬祖、東引海域先下手。
業者陳建鈺說，所屬的鴻漁、瑞德漁、鴻富、鰲興21、新取厚等漁船，連日在馬祖、東引外海撈捕到9千多尾烏魚，在北部漁港卸貨後，漁船立刻出海作業，魚貨則在昨天運回。
他表示近年來漁業資源枯竭，漁獲量逐年銳減，魚價不斷上揚，今年烏魚價格平均比往年上漲兩成，這次撈捕的烏魚不分公母，每尾約在320至370元，馬上就被搶購一空。
福宴餐廳老闆蔡巾壯指出，烏魚有三寶，分別是烏魚子、烏魚膘、烏魚腱（胗）；烏魚子酒燒、燒烤後，切片佐以青蒜絲、白蘿蔔就可食用；烏魚膘以麻油熱炒，加入青蒜，趁熱吃滑又嫩，口感絕佳。
他說，烏魚胗可用鹽酥或三杯料理方式，烏魚殼則可切成生魚片，做藥膳湯，還可炒米粉、煮稀飯，「整隻烏魚都可以利用」。
台中區漁會書蔡敏專表示，烏魚殼很便宜，1尾兩公斤只賣150元，還要分兩次煮才吃的完，現代家庭主婦如果不會料理，煮烏魚湯最快最好吃；水滾後放入魚塊，加入薑絲去腥，就是一道清爽可口的烏魚湯。
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【2011/12/11 聯合報】@ http://udn.com/
全文網址: 今年烏魚數量少 平均價漲2成 | 生活新聞 | 生活天氣 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/6773727.shtml#ixzz1gBRrykgi
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