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春天美味「麥蔥」現身! --閱讀人次 : 1954 馬祖日報東莒記者林冰芳報導】春天的家鄉味麥蔥現身!剛上市的麥蔥,身形細長,碩大蔥白散發著濃濃蔥香,是行家口中的「幼齒的」,不管怎麼料理都會是餐桌上的搶手菜!
連續幾天的雨天過後,是尋找麥蔥最好時機,經過雨水滋潤的麥蔥長得特別快,鬆軟的土壤也能使蔥白部分輕鬆的連根拔起,這讓旅台鄉親作夢都會流口水的家鄉味,從現在起一直到四月份都是嚐鮮的好時機。
莒光的「麥蔥達人」都擁有自己的秘密基地,每年也都會出現像蒜苗一樣大的麥蔥,令人驚艷!香氣十足的麥蔥除了做成煎餅來吃以外,近來也有鄉親醃製蔥白食用,這種類似糖蒜的醃製法,味道很濃厚,不論配飯或下酒都會讓人一口接一口。
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