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蛇島特派員

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風霜天 曬魚乾 漁汛期 嚐海鮮 --閱讀人次 : 3099


刀工俐落的馬祖依嬤,剖魚的功夫有夠高竿(圖/:林冰芳)
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 【馬報東莒記者林冰芳報導】趁著冬季魚汛期多買些鮮魚,配合「風霜天」曬成魚乾品嚐美味。年輕的主婦別煩惱,繁瑣的剖魚程序就交給魚販吧!

 冬季的魚汛期是品嚐鮮魚最佳的季節,而長輩們也總是趁著時令購買鮮魚醃製鹹魚或是魚乾,他們說,風霜天最適合曬魚乾。而所謂的風霜指的就是乾冷的氣候,配合著風霜天,魚乾只需兩、三天的時間便可曬製完成。

 曬魚乾的最佳時機必須要配合天候,但是剖魚的前置作業可讓年輕主婦們傷透腦筋,現在這些都不成問題了,為了提供完整的銷售服務,繁瑣的前置作業,魚販們都願意為顧客操刀,職業級的水準絕對讓魚身完整分離。至於有心想要自己動手做做看的主婦,魚販也建議,只要反覆練習,就能有好的刀工,還要切記一點,剖好的魚身最好不要清洗,清洗時的水分會延長魚乾曬製的天數。



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花間草堂論世事.水岸雲樓讀文章∼鐵肩擔道義.辣手著文章
姜守危 
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這篇報導,讓我好懷念「鰻魚乾」!!!鬱卒
將鰻魚乾放到電鍋裡蒸熟,再沾佐一碟醋、少許醬油及蒜頭末的調料,其味之鮮美,真是難以形容。那是一種「馬祖」、「冬天」及「大海」混合的家鄉滋味。流淚
是否有人可以告訴我,在台灣,哪裡可以買到這種「家鄉味」?



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西莒,我夢裡的故鄉與小灣
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