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永續年夜飯－人類世的餐桌特展，馬祖民俗文物館展出 --閱讀人次 : 444

【記者吳嘉榮報導】國立台灣博物館主辦，縣府文化處合辦，中華鯨豚協會協辦永續年夜飯－人類世的餐桌特展，1月17日至4月30日移展於馬祖民俗文物館展出，1月17日下午2時舉行開展典禮，介紹台灣多元族群節慶料理，同時揭開節慶餐桌背後故事。

　展覽包含年菜與他們的產地、看不見的年夜飯、永續的餐桌展示單元，介紹產地到餐桌過程、海洋塑膠垃圾問題、糧損與廚餘問題、氣候變遷帶來農業生產挑戰等議題，並藉由台灣各地不同族群與社群進行永續餐桌行動，鼓勵大眾重新想像人、節慶餐桌與大自然關係，以創造永續節慶文化。

　年夜飯是台灣最具有代表性之一的年度節慶飲食文化，雖然一般被視為漢人傳統文化，但如今年夜飯與過去年夜飯相比，其內容受到許多文化與食物生產系統變遷影響，例如：拜漁業技術及冷鏈設備進步，如今人人都能在年夜飯裡吃到多樣海鮮；過去被視為珍稀食材肉類，如今常成為年夜飯桌上吃不完廚餘；過去稻米被視為台灣最重要主食作物，因政策與外來影響等因素，稻米耕作面積不斷減少，如今每人每年食米量約45公斤，只剩30年前的一半。

　文化是人與環境長期互動下產物，年節飲食文化反映了我們對周遭環境態度，也預言了未來環境樣貌。國立台灣博物館自2016年起持續於農曆新年前辦理永續年夜飯計畫，鼓勵大眾探索餐桌背後複雜且跨領域議題，期以展覽激發更多對永續未來想像，共創一個屬於新世代節慶飲食文化。





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