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夢幻之魚-東引石鯛近有斬獲 --閱讀人次 : 5403

2011-04-29 馬祖日報


　釣友在東引釣石鯛魚有斬獲，釣友說，體型也是相當不錯，數量有增加。（圖：新豐阿國）

　【本報訊】近日釣友在東引釣石鯛魚有斬獲，釣友說，體型相當不錯，數量有增加。不過，東引漁民說，近年數量有減少；漁民說，剛開放海釣有釣客曾拿著魚槍射捕，導致魚類驚嚇，數量也明顯減少。漁民也說，這幾年，大家都有保育觀念。

　東引石鯛魚一年四季都有，冬季是產季，也是吃的好季節，因石鯛魚油脂豐美，不但鮮嫩度滿點，肉質也細緻，製作生魚片，日本人把這種魚稱之為「夢幻之魚」，是頂級魚產。

　南竿除釣魚人外，鄉親對石鯛魚較陌生，也不太會烹調，覺得有腥味，同時因它的魚皮很厚，膠質很多，在處理上也覺困難；而到東引吃過生魚片的人都說，超讚！ 拿來清蒸肉質細緻，他們說，南竿有的不會烹調。

　石鯛魚看起來體型成橢圓型，魚鱗偏小且不光滑，最特別的是身上有許多小黑斑，看起來像石頭堆疊成的牆壁，所以也叫做斑石鯛。由於石鯛魚的牙齒很銳利，不但會吃石頭、也會咬釣線，釣友說，厲害得很，所以很難釣。

　在台灣一刀刀切出石鯛0.1公分的薄片，是生魚片最頂級的品種，因食材稀少，據報導，每隻石鯛一公斤曾要價3500到6000元不等，一盤生魚片大約2000元，吃一口就要200元。


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