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發表時間 : 2024-06-12 17:15:13
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馬祖文化月~紅糟雞湯、老酒煎蛋&紅糟雙色壽司(東莒國小粉專) --閱讀人次 : 391

馬祖文化月PART1~紅糟雞湯&老酒煎蛋

這個月由六位小朋友向阿姨們學習如何烹調馬祖傳統料理,上週我們用去年自己釀的老酒入菜,給老師們和家長品嚐。

紅糟,就是紅麴和糯米釀酒後沉底的渣料,馬祖人把它用來做調料真是別具一格,而製成了獨一無二的紅糟菜更是馬祖人創造發明。

用糯米加紅麴釀造紅麴酒時,在製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)。據說,天氣越冷和好紅糟越配哦~

連江縣東莒國民小學發佈於 2024年6月12日 星期三


馬祖文化月PART2~紅糟創意雙色壽司
這週六位小朋友們將紅糟融入日本壽司料理中,放入自己喜歡吃的配料外,還加入紅糟拌飯增加不同的風味,製作創新料理,吃在口中有著濃濃的老酒香氣。

連江縣東莒國民小學發佈於 2024年6月12日 星期三



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