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食安問題人心惶惶　6撇步助你健康吃 --閱讀人次 : 1178

　　現代人追求色香味俱全的美食，但無形中卻產生了層出不窮的食品安全問題。更不用說食物在種植、養殖過程中遭受到重金屬、戴奧辛等環境毒素的污染，或過量使用抗生素、農藥等殘留於食物中，以致造成人體致癌性、過敏、肝腎毒性、神經系統受損或其他身體不適。




　　那麼，身為消費者的我們，可以如何自保呢？對此，衛生福利部草屯療養院蔣瑜營養師提出6大建議，幫助你吃的更健康安全：

1）減少外食養成在家煮食習慣�糖油鹽都是美味的來源，很容易就過量而不自覺，且外食從早餐三明治裡的洋火腿片、漢堡肉、美乃茲到晚餐的火鍋湯底，都隱含食品安全和健康的疑慮

2）減少購買加工食品�肉就是肉，魚就是魚，盡量選購原形食材，少吃甜不辣、蝦餃、魚板、炸雞塊等合成食品，雖然美味但是營養價值都被廉價的澱粉等食品添加物給取代掉了

3）減少使用調味料�市面上的各式醬料眾多，讓菜餚的效果加分，但食品的添加物眾多，多食對人體會造成負擔；建議可使用胡椒、鹽烹調，減少使用加工調味料

4）選購新鮮蔬菜水果�建議選購當季盛產的蔬菜水果，避免醃漬的蔬果
5）少喝市售含糖飲料�市售果汁絕大部分都是果糖和色素香料的結合，真正果汁含量幾乎不到3成

6）減少食用花生製品�因為台灣氣候悶熱潮濕，黃麴霉及另外幾種黴菌會在霉變的穀物（或花生）中產生，而黃麴毒素是已經確定的肝臟致癌物，所以花生製品也是我們應該敬而遠之的美食。

蔣瑜營養師也建議，均衡的飲食、適當的熱量控制、少吃油炸食物、補充足夠水分等健康飲食習慣，多採用在地食材，強調天然健康的甘甜美味，不添加任何加工物品，亦可烹調色香味俱全的佳餚。

資料來源:http://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%9F%E5%AE%89%E5%95%8F%E9%A1%8C%E4%BA%BA%E5%BF%83%E6%83%B6%E6%83%B6-6%E6%92%87%E6%AD%A5%E5%8A%A9%E4%BD%A0%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%90%83-054000628.html

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