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陳高志 
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「狂濤•涒粼」--試作歌詞四首(四之三) --閱讀人次 : 1614

《太 平》
(方言歌詞)

 圓滾滾的鴨蛋老鄉親稱之為「太平」。馬祖是海島,居民生活與海洋文化息息相關。傳統的馬祖社會是重男輕女的,日常生活中,性別的分工很明確。男人賺錢養家,除元宵「擺暝」以外,祭祀之事多由女性總攬。掛風燈祈福、取香灰求庇佑等,都是媽媽的事。孩子離巢之前為孩子縫香袋,這是她面對不可知的命運時所表現的謙卑,然後再將敬謹之心轉化成對子女的不捨與疼愛。……。【()內的文字是國語翻譯。】





【說明】
 40年前的台馬交通不像今天這麼便捷。因為軍事管制的關係,使彼此之間帶有幾分隔閡。在當時,村莊中某人去台灣、回馬祖,是一件極為重大的事。出發時鄰居致贈「太平麵」,一坨麵線外加一顆蛋,麵線上放一小塊紅紙討個吉利。在貧窮的社會,這算是很貴重的禮品。出外人回家時也會以水果相贈,同時有說不完的台灣見聞。三天之內,說這一戶人家門庭若市也不為過。那時大部分的人對台灣所知有限,孩子離家前夕,不識字的母親內心更是充滿焦慮。她能做的事也許不多,但卻有說不出口的難過與慌張。這首歌詞是設想一位媽媽,在母子分別當口,以喃喃自語的方式表達情緒上的不安和對孩子前途的期待。

 傳統的馬祖住家,一樓多半是沒隔間的。一進門,屋內的格局與陳設一覽無遺。樓下大空間最醒目的「設備」,就是位在小角落炊煮三餐的土灶。它的周邊馬祖話說「灶前」,意同國語的「廚房」,閩南語的「灶骹」 (ㄗㄠˋㄎㄚ )。附照片兩張,第一張攝於福建白水洋的深山裡,當地只有一戶農家,種菜兼自製茶葉,生活怡然自得。今年初夏,同學一行來此,對他們來說如同空谷足音。第二張是好友潘建國館長提供,特此致謝。「灶口」附近的特寫影象,馬祖話說「灶屋嘴(喙)」(ㄗㄠˇ ㄨㄛㄎ ㄘㄨㄧˇ),是寒冬最溫暖、孩童等待烤地瓜的地方,也是家貓睡午覺的安樂窩。





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太平麵(李詩云攝)

圖片出處:馬祖美食故事~~太平麵
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陳高志 
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 感謝站長提供李詩云小姐拍的照片,為本歌詞做輔助說明。看了李小姐的〈太平麵〉之後,我又想起一堆塵封已久的往事。……

 太平麵的煮法有兩種,一種如李小姐之圖示。另外一種是把圓形蛋或水煮荷包蛋加在酒糟麵線中(不能用煎蛋)。它象徵平安喜悅,也祈求逢凶化吉,第二個意思類似台灣的豬腳麵線。馬祖曾經是封閉的社會,親戚網絡互動非常緊密。村莊中的人,彼此熟知祖宗三代以來的親屬關係,甚至連招贅、承祧的淵源也能如數家珍。古早的馬祖,交通不便,沒電話,更沒手機。鄉親稱外村為「過山」(ㄍㄨㄛ ㄌㄤ),招待過山來的親戚長輩絕不能、也不會怠慢。我曾經看過媽媽為來訪的姑婆打過熱水,然後很恭敬的遞上熱毛巾,做象徵性的「洗塵」。這個規格不見得家家戶戶都有,但是招待點心是不能免的。點心的種類很多,能端出什麼品類的食物,那得看各家的經濟條件而定。最普通的是用滾水沖雞蛋調上白糖,有時再加一根蔴花或一塊炒米(ㄑㄧㄚˊㄇㄧ+),不怕麻煩的人會煮「白丸」蛋花湯。這些食物所貲並不高,但待客的基本禮數已經達到。如果預先知道賓客某日到臨,主人家會煮好雞蛋備用,等客人進門時,立刻將剝了殼的蛋和冰糖回鍋稍煮,趁熱端上。除了說普通的客套話以外,有時「嫩膩依婆」會笑容可掬的說:「無乇(ㄋㄛˋ)請」、「太平太平,有食有情」。(當然,用水煮荷包蛋代替圓形蛋也是有的。)每一碗裝的蛋,至少三粒。彼時大家營養不足,不必擔心膽固醇過高的問題,所以也能吃得賓主盡歡。我來自大家族,童年時代,人際應對的規矩曾被嚴格調教。因為生性調皮,每一次隨大人出門做客,父母總是再三叮嚀,就怕失禮「跌股」。媽媽交代,這種點心的甜湯一定要吃完,在馬祖社會,大家深信吃麵(或吃其他食物)留湯是「無情犬」的象徵。

 大家都害怕不速之客的光臨,因為他會令人因備料不及而感到手足無措。家若住都會型的村莊如山隴、福澳等,隨時招待賓客都不礙事。即便來賓已登門,只要到小吃店叫一碗餛飩湯就很夠體面了。若能外加一顆滷蛋,其身分地位立刻升等到「舅公」的趴數。如果家住偏鄉如四維、津沙等村的,賓客駕到只好請他委屈將就一下了。(大家別誤會,這兩個村莊也曾經繁榮過。)

 父親在世時,我家是開雜貨舖的。他幾乎天天去福澳批發買貨,但媽媽一年卻去不了幾趟。每一次到叔叔家,嬸嬸一定到對面家順老師的家,向家順阿嬤買一碗小湯圓當招待點心。那時候有一個潛規則,客人不能把點心吃得碗底朝天,至少要剩一半以上,如此,主人家的孩子也能同享共樂。年輕的朋友看到這裡不免覺得「噁心」、不衛生,坦白說,像我這樣年齡的馬祖人,有誰沒吃過媽媽以嘴餵食的食物!今天,年輕的媳婦若再看到這一幕景象,保證她會起義鬧家庭革命的。

 說遠了,打字至此,往事不斷的冒出,發現又有很多的材料可供我寫〈悠悠歲月〉,今天就此打住,下次再向大家報告。



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