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馬祖飯店民宿的淺見~吃! --閱讀人次 : 2735

三月走了ㄧ趟日本，四月初，走了一趟馬祖。從日本看馬祖民宿目前發展概況，依我的淺顯的看法。馬祖的民宿還處於在「啟蒙階段」。就筆者對民宿的定義：這不是民宿，這只是雅房套房出租，大概只有暑假時期或人潮的旺季，過了就要等待下ㄧ季。雖然這也會賺錢，但毫無馬祖在地的內涵和精神，也不代表馬祖的民宿發展就要如此，因為，這種經營方式無法令人回味。並且，多年後，在台的馬祖青年願意返鄉投入民宿經營，屆時一旦進入民宿多元的拓張後競爭，那是注定要走向艱苦經營的命運。現階段就以最基本的吃而言，我主張馬祖的民宿應借鏡日本的鄉村民宿。為什麼是日本鄉村民宿?日本的鄉村民宿發展出「二餐一宿」的制度，因為鄉村民宿通常遠離城鎮，考慮遊客吃住方便，以及運用當地食材來發展在地美食，融入主人的巧思細心，這樣的鄉村旅遊可以達到「視覺、味覺與睡覺」三合一的完美階段。很多不同地區民宿的發展經驗，馬祖是可以借鏡，但是馬祖的民宿主人是否有那樣的能力去經營，那又是一個問題。在日本民宿的系統中，後來第二代接手後，都出現兩種現象：第一、房屋建築格局重建或改建；第二、二代主人從事餐飲廚師，甚至很多專攻法式料理，在食方面進行質的提升，因此我認為馬祖的飯店民宿應該先走上日本趨勢往複和式民宿發展，先由味覺的享受引起旅客的回應與回味。


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慢活的度假島嶼、馬祖，是用心感覺的!