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邱新福 
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發表時間 : 2021-07-27 01:18:21
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《人物專訪》放棄行醫,王錦儀勇闖另類人生 --閱讀人次 : 2057

 這是一個馬祖女兒捨棄人人稱羨的醫師生涯,一路披荊斬棘,轉戰電商、推廣創新在地美食,勇敢又執著的故事。

 她是王錦儀,南竿山隴王連昌的女兒。熬過退學後七個年頭,如今她一手打造:馬祖小孩的家鄉美食創意料理品牌–「兵的料理廚房」,陸續推出一系列馬祖魚麵方便包等產品,成為網購市場的熱銷商品。



 說起「兵的料理廚房」這個有點怪異的品牌,王錦儀解釋:馬祖過去是前線戰地,曾經全民皆兵,因此取「兵的料理」這個意象鮮明且深具地區特色的名稱。

 78年次的王錦儀,從小是個野小孩,經常跑海邊玩到滿身青苔,也常偷騎大人腳踏車四處晃蕩,她特別感謝中正國中導師王馨怡逼她唸書,從而收起玩心,國中直至赴台就讀再興中學,成績都在前段班,事實上唸過的書都成了胸中的墨水。高三那年,連江縣公費醫師保送名額從一人增至三人,王錦儀幸運地低空掠過,第三名保送北醫醫學系。

 離開馬祖進了北醫,大二時,開始有些科目被當,雖然家裡經濟尚可應付重修費用,也還沒到二一被退學的慘況。人生始終一帆風順的她,因此有了挫折感,心中開始萌生棄讀的唸頭。但想歸想,還是硬撐著到大五,期間她不時捫心自問:「我根本不是當醫師的料,我沒有研究醫學的熱忱,也沒有想過行醫賺大錢,更缺乏濟世活人的偉大情操,繼續硬撐有何意義?」,於是鼓足勇氣,告訴父母想休學!

 父母親乍聞王錦儀要休學的訊息,同感震驚,父親王連昌因此失眠數晚。王連昌成長在一個大家族,父親佃農出身家無恆產,兄妹九人(八男一女),他排行老四,兄弟們大都營商有成。他非常明白馬祖社會結構不似傳統中國「士農工商」,反更接近「士商工農」,士始終位居社會階層之首,廣義的士包含一般公務員及教師、醫師等,其中又以醫師最受尊崇。「都已讀到大五了,再撐兩年畢業,人人稱羨的醫師垂手可得,這孩子卻要休學,究竟在想甚麼?」,王連昌深感納悶,委實難以接受。

 母親曹月容則深感錯愕,也覺得都讀到大五了實在太可惜!當初兩夫妻忙著冰店、羊肉爐生意,根本無暇管小孩,更談不上好好溝通,「本來慶幸錦儀去讀醫學系將來當醫師,不必走父母做生意辛苦賺錢的老路」,曹月容心中的那份期待未能實現,讓她難以釋懷。

 王錦儀說:「從小我和父母親缺乏溝通,我以為他們很兇,也很固執,尤其我爸,起初我不懂也不敢說出不想唸醫學系,其實是可以溝通的」,經過反覆懇談,終取得父母親諒解,同意讓她先休學一年,因此還賠償公費一百萬元。

 無可避免地,休學後王錦儀父母親面臨更大的壓力和困擾,尤其是媽媽。馬祖畢竟是個雞犬相聞的小地方,她休學這事一傳十、十傳百,迅速傳遍島內,「這媽媽是怎麼教小孩的,放著大好醫師不幹卻休學」蜚短流長不絕於耳,曹月容差點得了憂鬱症。

 好不容易撐過了父母親這道關卡,緊接著面對眾多馬祖親友「為何不唸了,只要再撐個兩年,太可惜啊!」的關懷質疑電話,讓王錦儀更難招架,剛休學那一年「接電話快接到爆,都是同樣的問題,還好我臉皮夠厚,勉強扛了下來」。

 王錦儀休學返回三峽北大特區家中,三個月後,復出打工,特別挑選她有興趣的餐飲業,待過各類型餐廳練好料理基本功。學成後王錦儀自行創業,在三峽北大商城,開了家名為「IC eating house」(兵)早午餐店,主打馬祖特色簡餐和異國料理。



 從完全不懂經營摸索前進,逐步加強專業知識,不斷調整菜單,投資店面裝潢,兵早午餐店到第二年已初具規模,並開始獲利,第三年她卻決定關門歇業。「其實並非生意不好,反而是生意好到曾雇用六個工讀生,結束營業時,還被po到『靠北北大』社群,說我是他北大生活的一部分,怎麼可以說關就關呢?只是我的企圖心不只於此,這小店營運已到頂了,我必須重新找到不受限的發展空間」。

 實體店面雖不在了,但當初開店時的客人一直都在,蟄居期間她不時接獲老顧客訂購經典肉醬、紅趜XO干貝醬、老酒小魚小卷醬,王錦儀心想這些玻璃罐裝如果能做成醬包,市場可期。她也觀察到近年來網購市場紅紅火火,五花八門,幾乎無所不賣,若具備開發具利基產品能耐,加上少許資金,便可投入發展空間更大的電商市場。方向既定,王錦儀決定放手一搏,開始勾勒產品藍圖。



 因著過去做異國料理的經驗,一年期間她陸續推出打拋豬、打拋牛、泰式田園醬包,加上原有的經典肉醬、紅趜XO干貝醬、老酒小魚小卷醬六種口味,再搭配馬祖手工魚麵,以冷凍冷藏包方式推出試賣,並籌設「兵的料理廚房」網站。這期間他不斷透過食品研究所線上教學網站,強化食品包裝、食品營養各項專業知識,也從網路「攻心文案」教材習得撰寫動人文案的撇步。

 一切準備就緒,2019年9月,網站正式上線,為了增加產品曝光度,王錦儀開始跑遍桃園、新竹、雙北、基隆、馬祖等地農漁博、文創,以及廟會、年貨大街各式市集,透過試吃介紹推廣產品,接連又開發老酒麵線、鍋邊糊方便包,和馬祖魚麵組成好禮馬祖三寶,擴大年節送禮市場產品線。


 
 今年王錦儀更上層樓,開發出古早魚麵、泰式酸辣、韓式炸雞、台式牛肉等四款常溫馬祖魚麵方便包,不需冷凍冷藏,和市售泡麵一樣方便食用。卻具備低醣低脂低卡、富含高蛋白質、不含防腐劑、重金屬等完勝泡麵的優勢,甫推出市場就大賣,由於純手工製作產量受限,爆量的訂單逼得她一度暫停網購。



 秉持著推廣馬祖在地特色美食的共同理念,曾和王錦儀同學四年的馬祖青年發展協會理事長曹雅評,引領王錦儀加入協會,介紹林庭旭、周小馬等在地知青,幫助王錦儀重新認識、探討馬祖,深化激盪了她深耕馬祖在地飲食文化的信心與決心。「認同感深,貼近在地文化,具有馬祖人溫厚本質,內斂含蓄而熱情」曹雅評近身觀察並評價王錦儀。

 面對後疫情時代,王錦儀計畫8月中將山隴老家「知味多」冰果室重新開張,販賣特調馬祖老酒、飲料,並陳列「兵的料理廚房」一系列產品,方便包魚麵再開發兩種新口味,下半年則認真完成縣府產發處微型企業補助計畫報告。

 棄醫從商,王錦儀自認目前還只是個商界小蝦米,有了些許小成就,她從不後悔自己的選擇。人生苦短,不能重來,她感嘆很多人不敢追求理想,苟且將就一輩子;更多人始終被「我害怕、我可能做不好」畫地自限,人生繳了白卷,她暗自期許「我一定要痛痛快快,精采活一生」。

 從開早午餐店,再轉電商賣馬祖特產,媽媽都以「人生是妳自己的,做吃很辛苦,希望妳不要後悔」來期勉王錦儀,從最初震驚錯愕,難以釋懷,到如今在王錦儀魚麵教學短片中擔任模特兒,看來母女倆已充分和解,雨過天晴了!

#圖文有酬徵稿
下午突然有點餓,
想吃點什麼,
又怕麻煩,
來點
#老酒小魚小卷陪椰子餅乾

故事是這樣

上次配送到顧問公司時,也是這個下午容易餓的時間,顧問老師,直接用我剛送到的
老酒小魚小卷醬加到甜的檸檬餅乾上。
呃… 對……...

兵的料理廚房Bing's kitchen-馬祖小孩的夢想發佈於 2021年6月19日 星期六



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