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從菜圃到餐桌 --閱讀人次 : 594

經過馬祖漁村，看到以日曬方式曬自捕的漁獲，印象非常深刻。當時我邊看、邊走、邊想，一個靠天吃飯的人，莫過於看到自己勞綠的收穫，既可餵飽自己，又可以分享他人或賺取利益。而後，來到嘉南平原，這屬於台灣糧倉的地方，想到泰國一所讓孩子自食其力養出好品格，讓世界教育界刮目相看的學校，也期待台灣的學校能養育出各個有好品格、有用的好孩子。

嘉義縣民雄鄉松山國小將食農教育結合生命教育，又與中正大學青銀教育合作，將這夢想逐步實踐。李正安老師為了實踐這樣的夢作了一系列的課程設計。首先，先從植物探索認識生命的過程；透過校園內、外走讀探索，認識植物生長要素及特性，讓孩子嚐試離地種植葉菜蘿蔔。

果真，在孩子同心努力中，葉菜蘿蔔有所收成。進一步，李老師帶來了雪裡紅食譜，期待孩子能將菜圃搬至餐桌，享受自食其力的成就與樂趣。

111年11月8日孩子驚喜看到李老師夫婦帶來炊具、及調味品。螢幕上看到熟悉的葉菜蘿蔔，經過李老師夫婦一步步的示範，如何將葉菜蘿蔔的葉，透過前人生活的智慧，使用醃漬的方式將葉子抹上鹽醃製成雪裡紅。而後切碎連同調味料及配料，置入鍋中爆炒，再加入煮好的飯拌勻。接著孩子將雪裡紅飯在老師的引導下，製做成雪裡紅飯糰享用並分享師長。

整個學習過程，滿足了孩子學以致用，將學習與生活結合，不論在知識、實作、人際互動上一氣呵成的學習，飽嚐校園實用學習的樂趣。

期待孩子能將所學帶回家中，在家中實踐所學，成為能回饋父母心意，又能自食其力勇敢面對生命挑戰的有用好人。

孩子自己種的葉菜蘿蔔


前人醃漬保存食物的智慧做成雪裡紅


素雪裡紅飯佳餚


葷雪裡紅炒飯


雪裡紅飯糰



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阮琦雅Chiya