陳友民
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陸羽所撰述之《茶經》可說是古今茶學園圃裡的奇花異葩（叭pa）。陸羽幼年是一個孤兒，被竟陵龍蓋寺（今西塔寺，在湖北省）僧智積發現並收養。智積和尚俗姓陸，故隨其俗姓焉。另一說，陸羽成人後，以《易經》為自己占卜，占得蹇（柬jian3）之漸卦：「鴻漸於陸，其羽可為儀。」因據以定其姓為陸，命其名為羽，稱其字為鴻漸。陸羽從小聰明且勤奮好學，性格詼諧，喜好思辨，淡泊名利。一生嗜好茶茗，並精於茶道，被尊為「茶聖」。有《茶經》等著述行於世。
《茶經》成書，距今已有一千二百餘年的歷史，它是中國第一部茶學寶典，也是世界第一部系統性、全面性闡述茶學著作。在茶業發展史上做出巨大的貢獻，在茶文化普及史上也有卓越的地位。
該書內容凡十章，釐為上中下三卷，具體情況是卷上，一之源、二之具、三之造；卷中，四之器；卷下，五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。至於十章論述的內容要旨，簡述如下。
‧一之源，茶的起源
‧二之具，製茶工具
‧三之造，採製方法
‧四之器，煮茶器具
‧五之煮，煮茶過程
‧六之飲，飲茶方式
‧七之事，茶事載記
‧八之出，茶之產地
‧九之略，省略器具
‧十之圖，製圖懸掛
其中「六之飲」章是《茶經》最核心的內容，是講述有關飲茶諸事，主要闡述茶的功效、歷史、習俗，以及達到精致飲茶的難處和煮茶分飲等內容。至於「一之源」「二之具」「三之造」「四之器」「五之煮」五章，則是圍繞飲茶方式而產生的茶事，簡言之，即從茶的起源、製茶工具、採製方法、煮茶器具、煮茶過程等方面來論列之，自然與飲茶有最直接的關聯。另外，「七之事」「八之出」兩章則從時空兩側面來敘述自遠古以迄唐代之茶事逸聞趣事，以及唐代各地產茶情況，增加了許多與飲茶的相關知識。
「二之具」與「四之器」兩章內容，講的固然都是與茶有關的器具，但內容性質並不相同。大體說來，前者是有關製茶工具，包括採摘、製茶和保存等工序，如籃、籠、竈（皂zao4）、釜（斧fu3）、甑（贈zeng4）、杵臼……；後者則是有關煮茶和飲茶各種器具，如風爐、炭檛（抓zhua）、火筴、則、水方、瓢、碗、巾……總之，整體考察起來，兩者間同異之處，自然就一清二楚了。
「七之事」章收集了自遠古以迄唐代與茶有關的歷史文獻凡58條，主要包括茶事人物、字書、史傳、志異、詩文、茶飲、地方志、醫籍等茶事載記、人物藝文和逸聞趣事。
「八之出」章係論述唐代茶葉之產地，主要評述了唐代山南、淮南、劍南、浙西、浙東以及黔中、嶺南等地的產茶情況，另外對茶葉品質也做出「上、次、下、又下」四個等級的評價。這些產茶區，至今依然是我國茶葉的主要產區。
「九之略」章敘述在特定時空情況下，可省略不用某些製茶和飲茶的器具。另外，陸羽還特別強調二十四種不可或缺的器具，否則，就稱不上完善的飲茶之道。總之，本章一方面體現了陸羽對製茶、煮茶方法的靈活變通，能隨時空之不同而異其器用；另方面也彰顯了陸羽倡導「茶性儉」的茶道精神，與他「茶之為用，味至寒；為飲，最宜精、行、儉、德之人……」的論點也相呼應。
「十之圖」章，內容所述為關製圖懸掛事宜。覈按本章內容，有兩種不同的觀點：其一，應另有圖譜；其二，並無圖譜，所述之圖不過將內容寫為書法，懸諸室壁，便於閱讀鑒賞而已。茲進一步析論如後。
關於前者，我國古代文獻之撰述，原有「左圖右史」的傳統，文與圖在文獻世界裡本具有相互對照、相互補充的作用。因此，在文字敘述之外，另再加上圖譜，有兩全其美的優點，是自然不過之事。或許後來因在流傳過程中散佚亡失，以致成了目前只有文而無圖的版本。
關於後者，如從目前版本「十之圖」文意看來，倒像「餘話」或「附誌」性質，似不應闌入《茶經》正文。果如此安排，或可減卻吾人閱讀理解上之諸多紛爭也。
細觀《茶經》原文：「以絹素或四幅或六幅，分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存。于是，《茶經》之始終備焉。」再參酌《四庫全書總目提要》之評述：「其曰圖者，乃謂統上九類，寫以絹素張之，非別有圖。其類十，其文實九也。」合兩文考察之，可知《茶經》「十之圖」章，其意應是教人遵其囑咐，將文獻內容寫成書法，製成圖譜，懸諸室壁，便於閱讀欣賞，並非說明該書另有圖譜。這或許更接近《茶經》的原意。
陸羽說：「茶性儉，不宜廣，廣則其味黯淡。」意思是說煮茶的水多了，味道就很淡薄。這種情況不僅是緣於「茶性」的原因，另外也在說明一個做人的基本道理，就是做人要與煮茶、泡茶一樣，秉承中庸之道，要心存高潔，要淡泊名利，要看輕榮辱得失，不要貪多而務得，得寸而進尺，貪得而無厭。《茶經》原是有關煮茶和品茶的專著，理應比較偏重技藝或藝術層面，不過由於陸羽提倡「茶性儉」的觀點，反而對人生修養、品格砥礪也有很深的影響，這或許是我們現代人閱讀《茶經》最寶貴的收穫與心得吧！
112 05 25 Thu（112 06 25 Sun）
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