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西尾MAYU靈魂的餐車 --閱讀人次 : 238 ▲村澳試驗所▲ #MAYU靈魂的餐車 #馬祖村落飲食文化採集出走行動
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馬祖的飲食習慣與台灣有大大不同,馬祖在過去因為物資匱乏,在飲食上比較簡單,而且同樣的食材總能變化出多種不同的料理方式,就像是地瓜,可以當作主食,可以做成 #地瓜餃、#龜桃 、#花生丸 、老鼠仔等,也可以釀成 #地瓜燒 ;釀 #老酒 時可完全利用其產物-老酒及紅糟,做出 #紅糟雞湯 、#老酒麵線 、#紅糟炸鰻魚 等酒、糟料理。這就是馬祖人厲害之處,就算是單一食材,也可以做出讓一家大小垂涎的馬祖菜。
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西尾協助「MAYU靈魂的餐車」事前訪問過程中,了解馬祖早期各個家庭中常見菜色與食材之外,也去學習馬祖料理的作法與習慣,就是希望將馬祖的食材與料理重新呈現,以熟悉食材與新的料理方式碰撞出火花,展現新的味蕾饗宴。
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這次邀請Mundane沒有靈魂的餐車——超超,身兼餐車老闆與廚師,開著一台小胖卡,就像是 #軍管時期 的 #小蜜蜂 一樣到處跑,「我不管你們是哪裡人,都是我的客人」。超超與馬祖有一種特別的緣份,他就住在 #八德大湳 ,連平時買菜的菜商也是馬祖人開的,超超也對於馬祖文化相當好奇,這次特別上島以料理與馬祖居民一起交流。
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超超在本次活動中,會用馬祖常見的食材研發新的料理,從「沒有靈魂的餐車」變成「MAYU(馬祖)靈魂的餐車」,除了帶來新的料理,超超也會開著餐車閃亮登島,讓美味不限於餐廳內用,也與西尾半島一同走(開)出四維村,所以島上鄉親們注意囉!在活動期間會出沒在南竿島,可以多多關注,隨時注意西尾動態消息。
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|客座主廚|
洪聖超(超超),在2019年創立Mundane沒有靈魂的餐車,Mundane意思便是指這些俗不可耐的瑣碎,心理系出身的他,為了找尋自己喜歡的工作,做過好多種工作,喜愛自由的他,不想被綁在餐廳裡工作,於是開起了餐車,「#我其實就是流浪漢 」,個性就像是流浪漢一樣灑脫,喜歡融合不同的料理風格,做出屬於自己的特色。
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| MAYU靈魂的餐車-馬祖村落飲食文化採集出走行動 |
日期:10/19 (六)~10/21(一)
時間:11:00~15:00
地點:四維村芙蓉澳、馬港天后宮、福澳港
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