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講堂：淡菜產業 + 加工 --閱讀人次 : 14

『津』頭腦地方應援團
#海島遊牧培力棧
#產業升級培訓課
12/07(六) 晚間 7:00淡菜產業 + 加工 Mussels, Matsu｜張淑禎 助理教授
【九宮格工作坊】

講堂內容：在地風土是地方產業最獨特的品牌資產。馬祖擁有豐富的飲食文化與海洋資源，從紅糟料理、淡菜文化到戰地飲食記憶，都是能轉化為品牌力的在地元素。然而，餐飲產業也同時面臨物流成本高、人力不足、淡旺季差異與品牌數位弱勢等挑戰。

本次講座以「USR × 地方創生」的角度切入，分享如何透過大學社會責任計畫（USR）的實戰經驗，將地方食材與故事轉化為品牌資產，並結合互動式設計，協助青年與業者打造可持續發展的產業模式。課程中，將以馬祖淡菜為例，設計具獲利潛力的商業模式，並透過「九宮格工作坊」引導參與者發想品牌雛形與標語 (Slogan)。

講座內容強調實務與互動，讓學員不僅能理解地方創生的核心精神，更能帶走具體的品牌企劃雛形，作為後續發展的重要參考。

聯絡電話｜0972-511-609
聯絡信箱｜info@hdhl.tw
聯絡窗口｜黃小姐
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講師介紹｜張淑禎 助理教授現任臺南應用科技大學餐飲系專任教師，具備國際視野與實戰策略指導經驗，為地方創生、大學社會責任（USR）與跨域創新領域的落地專家。

善於運用「在地農產 × 創新設計 × 智慧科技」模式，協助地方與企業重建可落實的轉型方案；其專業成就與影響力涵蓋：

1.系統性改革實績：現主持教育部 USR 計畫，建立品牌化與電子商務模式擴散梓官農產價值，具備將理論知識轉化為具體、可持續效益的能力。

2.跨域創新技術開發與應用：擁有「智慧鮮乳供應站」「可撓性保溫餐墊」等多項發明專利，多次榮獲國際創新發明獎，展現將智慧科技應用於餐飲與生活領域的跨域創新實力。

3.豐富的顧問經驗：深耕社區發展逾十年，曾受邀擔任國發會「梓官青創薪契機計畫」及中國浙江、陝西、廣東「美麗鄉村計畫」等指導顧問提供策略規劃輔導。

4.產業診斷與模式建構：擅長以產業痛點為核心進行診斷，透過商業模式設計、品牌策略建構與市場定位，協助地方產業突破瓶頸邁向永續發展。

📍 講堂主題：淡菜產業 + 加工 Mussels, Matsu｜張淑禎 助理教授
👥 主講人：張淑禎
📆 講座時間：2025/12/07（六）19:00–20:30
📌 指導單位：國家發展委員會｜主辦單位：海島幌旅創生股份有限公司
📌 地點｜津寮 - 連江縣津沙村 50 號【名額：限額 20 人，額滿為止。免費參加！】
📍 活動報名與資訊：
https://forms.gle/pPKoTn5C16dMMoo18


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