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避免生食貝類水產品 遠離食品中毒危害 --閱讀人次 : 834

夏天是地區各式海鮮肥美季節，進入觀光旅遊旺季的時刻。為了保障遊客飲食安全，避免遊客引發食物中毒掃了遊興，連江縣衛生局提醒地區餐飲業者料理海鮮絕對要完全熟食，千萬不可半生食或生食上桌。生鮮海產及魚貝類易受生長環境中的腸炎弧菌或諾羅病毒污染。腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，目前腸炎弧菌造成的食品中毒發生率在台灣排名第一。諾羅病毒是最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，傳染力及散播力非常快速廣泛，病毒顆粒非常少量(1~10個)即可致病。
腸炎弧菌或諾羅病毒造成食品中毒的主要症狀有噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉及頭痛等，由生食受污染的生鮮海產及魚貝類極可能造成食品中毒，且貝類水產品具有濃縮病毒之能力，若生食來自於受污染水域的貝類水產品，則有可能造成諾羅病毒食品中毒之發生。
衛生局提醒消費者，夏日是發生食品中毒的高峰期，貝類水產品應澈底加熱後再食用，切勿追求口感而忽略生食之風險；餐飲業者應確保貝類水產品之來源，儘量提供熟食產品予消費者，調理食品前後需洗淨雙手，生食與熟食之刀具、砧板應分開，以避免交叉污染。





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