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烘焙稽查專案結果 --閱讀人次 : 773

為強化烘焙食品製造場之衛生管理，衛生福利局於5、6月配合衛生福利部食品藥物管理署針對本縣小型烘焙食品製造業者進行專案查核，查核事項包括食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、從業人員體檢、投保產品責任險等，並抽驗相關產品，確保消費者食用安全。
本次專案針對本縣烘焙業者總計查核4家(欣欣麵包店、郁軒蛋糕麵包專賣店、超群西點麵包城、口福西點麵包)，GHP查件缺失為報廢品未分區放置、盛裝桶髒污、食材未離地放置等缺失，均命限期改正後複查合格。抽驗4件產品檢驗衛生指標菌及防腐劑，結果皆符合規定(詳如附件名冊)。
為確實掌握食品的上游供應商，衛福部公告「食品業者應保存產品原材料、半成品及成品來源文件之種類與期間」，自本(109)年度1月1日起，要求所有食品業者，不分類別及規模，皆應以書面或電子化方式，完整保存收貨之原材料、半成品及成品之來源憑證或經供應者簽章紀錄等文件至少5年，本局另已製作連江縣食品業者自主管理紀錄手冊供業者紀錄使用。衛福局提醒，如未依規定保存文件或保存未達規定之期限，經命限期改正，屆期不改正者，將可依食品安全衛生管理法第48條第3款規定，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，呼籲業者應落實自主管理，遵守食安法相關規定，以確保食品衛生安全。鄉親或食品業者如有不清楚食品安全衛生管理法相關規定可逕洽本局食品藥物管理科，聯絡電話:0836-22095轉8881及8885 。


1070717-烘焙名冊



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