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美食評論家里維:繼光餅具產業推廣空間 --閱讀人次 : 936

日前，電訪 「2014馬祖在地美食-繼光餅創意料理競賽」中，擔任評審委員的里維老師。里維老師本身是知名美食家及美食記者，不僅對於美食十分專業，對食材也十分了解。

里維老師被問道 : 「 本次競賽吃到的繼光餅料理跟以往有何不同? 」里維老師笑著表示: 「有很大的不同阿 !」接著說道 : 「 本次參賽的繼光餅創意料理多以健康和養生為取向，不僅繼光餅改用烘烤居多，連內餡夾的都是生菜沙拉或涼拌等較為不油膩的食材，打破對傳統繼光餅的印象，本次比賽能走出類似西式漢堡的概念，可見大家都滿有新的想法。」印證了參賽者對於繼光餅的用心和投入。

此外，當被問道「本次比賽最印象深刻的料理是哪一道 ? 」 對此，里維老師表示 : 「像利用馬祖招牌的紅糟醬作為醃料去醃製的肉排，或以馬祖風味海鮮作為餡料等料理，不僅突顯馬祖在地美食特色，且口感絕佳」

採訪最後，里維老師建議繼光餅是很適合作為觀光推廣的美食，吃起來又彈又有嚼勁，現場吃、拿著邊走邊吃都方便，如同小漢堡一般，甚至帶回台灣嚐鮮都沒問題，若能像澳門的蛋塔，在包裝和外型上多點研發和巧思，相信會帶來很大的觀光商機。


評審介紹

*姓名 : 江烈偉 (里維)
*經歷 : 法國巴黎大學語言教學研究所、1998∼1999在巴黎語言中心教學法語。法國小說「卡布奇諾」「幽默公寓2」翻譯作家。國內各知名雜誌「rose」、「c’est moi 」主編東森新聞報消費線記者、今日新聞美食版版主。在淡江、華梵、稻江等大學還開闢了「媒體行銷」、「實用法語」跟「美食線寫手」等人力加值課程。經常受邀參與美食節目、各縣市美食節評審等。
*作品 :《戀上普羅旺斯的餐桌》、《法國人，搞什麼？！》、《老饕帶你從早吃到晚》、《老饕帶你從北吃到南》。
*部落格 : Facebook「里維的幸福餐桌」粉絲專頁


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