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「低碳飲食綠思維，友善環境又減碳」 --閱讀人次 : 1249

近年來國外正崇尚一股自然健康飲食的潮流，並將有機蔬食、低碳飲食這樣觀念帶入國內，其中所謂的低碳飲食，就是為了減少碳排放量而去改變日常生活的飲食習慣，例如人們多選用在地當季的食材、新鮮天然不過度加工的食物、少吃肉品多吃蔬果等方式，以減少因食物運送里程所產生的碳排放。舉凡陸海空各式食材，歷經栽種、畜養、運送、加工、製造、販售、使用及廢棄等各階段，皆會直接或是間接消耗能源與排放二氧化碳，這些累積過多的二氧化碳將會造成地球溫室效應與氣候變遷暖化，進而影響我們周遭的生活環境，且本縣屬離島，島嶼四面環海，島上食材大都仰賴海、空兩運補給食材，食材的碳排放量相對較高，因此可透過低碳飲食的宣傳與實踐，鼓勵人們多選用在地產銷的食材烹煮料理，便可降低食物運送里程的碳排放。

本縣雖然三牲肉類、蔬果等常見食材仍須透過運送取得，惟馬祖地區有著得天獨厚之天然氣候及離島地景，造就許多天然獨特的豐富食材，如四季盛產的海鮮魚獲「淡菜、蠑螺、石斑、鱸魚」、冬季種植的馬祖三寶「蘿蔔、高麗菜、大白菜」、酒業製酒副產品「紅糟」及其它季節量產根莖類蔬菜（小白菜、地瓜葉、菠菜、空心菜、萵苣及茼蒿），如能適度加工或延長保存這些在地栽種及盛產之環境友善食材，可有效減少外地食材運送產生的碳足跡，搭配著行政機關低碳飲食宣傳與推廣活動，讓民眾自身的飲食習慣調整改變，便能為我們的環境減少一分碳排放量。


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