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餐廳稽查專案結果 --閱讀人次 : 1351

離島旅遊正夯，現已進入馬祖旅遊旺季，宴席餐廳為本縣可同時供應較多消費者用餐之場所，為確保本縣業者提供餐食衛生安全，衛生福利局針對本縣3家桌數10桌以上之餐廳進行稽查及抽驗，稽查重點為「食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、從業人員體檢、投保產品責任險」等，同時加強宣導「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」預防食品中毒5要原則，避免業者因製備餐食流程有交叉污染、未徹底加熱及食品未適當保存等情形，造成食品中毒事件發生。
本次查核3家桌數10桌以上之餐廳環境衛生，1家初查有冰箱食材未覆蓋、擺放廢棄櫃子具病媒等衛生缺失，命限期改正後複查合格。另抽驗2件食材檢驗食品添加物，結果均與規定相符(詳如附件名冊)。
衛福局將持續進行供膳飲食場所輔導稽查，並不定期開辦講習課程，管理及輔導雙管齊下，另提醒業者，依據「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」及「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定」，經營筵席餐廳之餐飲業、自助餐飲業、一般餐館餐飲業等，其雇用之烹調從業人員應聘有一定比率「中餐烹調技術士證」、「西餐烹調技術士證」或「食物製備技術士證」，並加入相關公（工）會取得「廚師證書」；技術證照人員證每年應至少接受8小時衛生講習課程，以提升專業素養，本縣將於9月11日及16日下午辦理相關課程，給予衛生講習時數，歡迎縣內餐飲業者踴躍報名，報名網址：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfms6RQ5SiLMz0TreOz-AyG6z6MvsAFyMFfJVDmX0o_qT4t8Q/viewfor；http://www.headinglawyer.com/food10909/。鄉親或食品業者如有不清楚食品安全衛生管理法相關規定可逕洽本局食品藥物管理科，聯絡電話:0836-22095轉8881及8885 。



餐廳稽查名冊



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