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林義和工坊 紅糟VS紅麴 --閱讀人次 : 2078

今天小編來告訴大家紅麴和紅糟的差別～

【紅麴米】
簡稱紅麴，古人將紅麴菌接種在蒸熟的大米上製成的。
紅麴的功能 : 有發酵、防腐以及上色等，是一種天然的食品添加劑

【紅麴酒】
是以紅麴米和糯米為主要原料釀製成的糧食酒。

【紅糟】
紅麴酒發酵後，榨去酒液過篩後剩下的酒糟。
可以說是先有紅麴酒才有紅糟

紅糟特色 : 擁有天然的紅色光澤和獨特酒香及微酸的口感，不僅可以入菜還可以製成保養品使用，紅糟含有胺基酸提升肌膚保水力

紅糟的「糟」，指的是以酒麴釀酒後剩餘的渣滓，稱作「酒糟」。
紅麴米及糯米作為主要原料釀製的紅麴酒，其殘渣就叫做「紅糟」。

老酒最珍貴的原料在於紅麴，紅麴是有數千年歷史的食品發酵菌種，在馬祖紅麴因釀老酒發酵成「紅糟」，並後製成酒糟雞湯、紅糟鰻等食品，其他食品也都會添加紅糟入味，更是婦女做月子的補品。

林義和工坊所釀製的老酒是林義和工坊獨有的【馬祖1號紅麴菌】釀造，而我們的紅糟跟一般紅糟不一樣，老闆為了讓大家品嘗馬祖紅糟＂正統＂的味道，已經炒熟與調味過做成了【熟糟】!!!

就是林義和工坊的『紅糟料理醬』

回家直接拌煮即可，用來醃製肉品，非常方便不用擔心煮起來會失敗！
在家也能享受美味健康的簡單料理～

還有任何問題都可以在貼下留言 小編都會回復呦~~

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