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112年度惜食料理活動複賽得獎名單出爐 --閱讀人次 : 905

今年環保署為推動惜食環境教育，與各直轄市、縣（市）環境保護局合作辦理「112年首惜廚師甄選活動」，邀請各方好手提出「美味食譜」及「創意教案」，將於112年9月16日於新北市醒吾科技大學舉行全國總決賽。連江縣環境資源局於112年07月29號婦幼中心舉辦112年度連江縣惜食料理縣內活動複賽，其中分為教案組與食譜組進行，經過初賽書面審查後，共計9組11人進行複賽選拔， 教案組創意食育獎劉浩萱、陳美香、劉天順以及食譜組首席廚師獎鄧慧芬將代表連江縣與各縣市好手切磋、角逐全國賽。

此次徵選活動獲獎名單分別是：
【料理教案組】
創意食育獎：劉浩萱、陳美香、劉天順-綠色飲食設計。
特色教案獎：黃怡春-吃飽、吃好、呷百二。
佳作二名：王錦儀、顏可欣-皮很養、羅詩涵-我會好好吃飯。
【料理食譜組】首席廚師獎：鄧慧芬-麴花紅舞。
惜食職人獎：陳美香-闔家美滿·幸福歡樂。
惜食低碳特別獎：蔡鳳嬌-新馬客家小炒。
佳作二名：易云鋒-思鄉魚、蔡文馨-夏日涼棒。

為推廣惜食環境教育，惜食料理活動主題扣緊十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、愛地球、吃在地、惜食材、愛分享、愛推廣」。教案組參賽人員需將相關教案以影片形式呈現並進行教案說明；食譜組參賽人員需在兩個小時內，將一道菜料理完成並說明料理理念。

教案組從初賽中選出四組進行複賽，其中創意食育獎綠色飲食設計：他們以「吃在地、愛地球」為主題，進行綠色飲食設計。教案中透露，希望透過美食刺激味蕾及親自與自然互動的過程中，讓學員們珍惜食物與善待環境，「愛護地球，從餐桌開始」是劉浩萱等人的綠色飲食設計口號，藉由一系列的課程設計，讓學員更進一步學習相關的綠色飲食及友愛環境內涵！

食譜組從初賽中選出五組進行複賽，作品「麴紅花舞」奪得首席廚師獎：運用馬祖文化特色的紅麴加入糯米做成飯糰並搭配東莒出產的洛神花醬汁響應食當季與食在地主題，搭配義式烤時蔬手法，將平時剩餘的邊角蔬果材料烤製成時蔬料理，體現即期品料理與全食物利用等主題，是道色香味俱全的惜食料理！

環資局表示「首惜廚師」徵選活動是本縣首屆舉辦，經過一整天激烈角逐與考核不禁感嘆高手在民間。此項活動除了考驗參賽者將創意融入教案與食譜外，也藉由此機會宣導綠色飲食內涵及鼓勵民眾珍惜食物以減少廚餘產生，並透過食譜和教案的推廣，讓更多人了解及重視，以達環境永續目的。








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