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一、辦理目的
家釀老酒除了是馬祖著名的特色產業外，更已是生活文化的一部分，但由於受限於經營管理資訊、行銷宣傳與研發能力的不足，以及相關法令的規範下，故未能有效的拓展知名度以及通路。
連江縣政府建設局為協助馬祖家釀老酒產業的品質提升，並增進創新與研發的能力，故委託黑門創意有限公司辦理一系列有關於釀酒產業之品質衛生管理、酒品檢驗技能認證，以及行銷經營講座等課程；期盼帶動馬祖家釀老酒建立品牌與形象，並轉型成為具有地方特色文化的創意體驗產業。
二、報名資格 (預計招收15名，額滿為止,東引莒光名額優先保障)
1、有心推動社區佳釀老酒之社區發展組織代表或其推薦之人選。
2、合法登記之公民營釀酒業者、相關公務行政人員。
3、其他有心推動家釀老酒產業之行銷與經營之個人或業者。
三、課程安排
第一階段 酒類業者衛生管理班 (14hr於12月6,7日)
授課單位：食品工業發展研究所 受訓地點：馬祖南竿
※ 未來業者若想參加『財政部酒品認證制度』其資格必需完成本訓練課程。
參與本課程之業者與學員與受訓完成後將頒發受訓證明
單元課程名稱
1.酒類管理相關法規，共1.5小時
2.財政部酒品認證相關法規，共1小時
3.酒類業者良好衛生規範-硬體規劃篇，共1.5小時
4.酒類業者良好衛生規範-衛生管理篇，共2小時
5.酒類業者良好衛生規範-製造與品管篇，共2小時
6.HACCP概論，共1小時
7.5S於衛生管理之應用，共1小時
8.衛生管理程序書及製造與品管程序書撰寫重點與分組實習，共4小時
第二梯 酒類製品檢驗實務班 (14hr 時間另擇於 12月中旬)
授課單位：食品工業發展研究所 受訓地點：新竹 食研所
單元課程名稱
1.酒類成品檢驗-酒精度，共0.5小時
2.酒類成品檢驗-甲醇，共0.5小時
3.酒類成品檢驗-總酸度，共0.5小時
4.酒類成品檢驗-二氧化硫，共0.5小時
5.酒類成品檢驗-總酯，共0.5小時
6.酒類成品檢驗-異物，共0.5小時
7.酒類成品檢驗分組實習，共7小時
8.風味檢查與實習，共3小時
9.綜合筆測，共1小時
四、其他說明
1、本次訓練課程完全免費，受訓對象將以合法製酒業者、社區組織代表(協助推動社區老酒產業發展)以及有心推動老酒產業之個人，唯完成第一梯次訓練之學員方可報名參與第二梯次訪台受訓之課程。
2、本次訓練課程將可培訓酒品管理與檢驗之相關技能，以及修習具有公信之證明。
3、開訓前將針對學員辦理後續相關輔導與行銷機制之說明會
活動洽詢電話 02-23212901 吳嘉榮 , 呂致緯
附加Word文件檔: matsu-1119b9e4ce325b6d4614a3168fdefbe5.doc酒品製造衛生管理與檢驗實務班報名表
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